Witlofschoteltje uit de oven

Vanmiddag had ik even zin in iets warms, klein ovenschoteltje gemaakt met dit als basis.
Ik had helaas geen walnoten en ik heb ook geen knoflook/uienpoeder gebruikt, ik heb de schil om de appel  gelaten omdat daar de meeste vitamines onder zitten.

Ingrediënten:

• Witlof - 500 gram
• Geitenkaas - 150 gram
• Walnoten - 70 gram
• Crème fraiche - 150 gram
• Appel - 1
• Peper -
• Knoflookpoeder -
• Uienpoeder -

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Snij de witlof doormidden en verwijder het binnenste gedeelte 
3. Snij de halve stronken doormidden, haal de bladen los van elkaar
4. Leg de bladen in een grote kom en schep de crème fraiche en peper er doorheen
5. Schil de appel, snij in blokjes en meng door de witlof
6. Leg de witlof in een ingevette ovenschaal
7. Verkruimel de geitenkaas over de witlof
8. Breek de walnoten boven de witlof in kleine stukken
9. Strooi eventueel nog wat uien- en knoflookpoeder over de witlof
10. Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven.

Recept http://www.voedzaamensnel.nl/

Ovengroente schotel

Morgen ga ik naar Nederland dus vandaag even de groente opmaken, ik had nog prei, courgettes en tomaten. Een bolletje geitenkaas van de locale priorij (bio dus), en een plak tofu.

Bereidingswijze

Werkwijze:

* Verwarm de oven voor op 180 graden.
* Snijd de tomaten en courgette in gelijke plakjes, hak de knoflook fijn.
* Snijd de prei en was ze grondig onder warm stromend water
* Verwarm wat olie in een wok en roerbak de prei samen met de knoflook, voeg na 2 minuten de courgette toe en bak ze nog 3 minuten mee.

* Snijd de tofu in stukjes en bak deze even mee
* Schep de tomaten erdoor, maak het geheel op smaak met versgemalen peper, zout en oregano.
* Vet een ovenschaal in met wat olie, doe de helft van de groenten er in
* Snijd de geitenkaas in plakjes, verdeel ze over de groenten.
* Doe de andere helft van de groenten erop en strooi er dan eventueel wat geraspte kaas op (ik had nog parmezaan)
* Laat de ovenschotel in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar en goed bruin worden.

Lekker met een salade of stukje brood maar voor mij was het voldoende zo.

Tortilla taart met champignons

Vanavond beetje zelf crea bea geweest


Ingredienten:

• ong 500 gr champignons
• 1 grote ui
• knoflook
• blikje mais
• tomaat
• geitenkaas (bio, zacht)
• creme fraiche (bio)
• paprika poeder
• avocado
• tortilla's

Bak de uit met knoflook, voeg de champignons toe, zacht laten worden, beetje paprikapoeder toevoegen, ik had nog open blikje tomatenpuree (volgende keer ga ik zelf tomatenpuree maken), lepel erbij, blikje (uitgelekte) mais en klein gesneden tomaat erbij.

Even laten pruttelen.

Creme fraiche (beetje kijken dat de saus niet te dun wordt) en geitenkaas toevoegen, omroeren, laten pruttelen.

Ondertussen in oven de tortilla's opwarmen.

Avocado toevoegen. warm laten worden.

Tortilla op bord , schep saus erover verspreiden

Tortilla erop, weer schep saus

Tortilla en laatste schep.

Je zou het evt nog met geraspte kaas even onder de grill kunnen zetten, maar wij hebben geen grill en gewone geraspte kaas vermijd ik (vet).

Eet smakelijk!

Supersnelle restjes salade - gezonde artisjokken

Te laat voor afspraak dus snel wat restjes samen gepakt voor salade:

- restje ijsbergsla
- restje artisjokharten (blik)
- stukje geitenkaas
- handje pecannoten verkruimeld
- bio salade zaadjes
- klein beetje bio mayo met sesamolie

Husselen, klaar en smullen maar!

Wist je dat :
Artisjok is een groene groente en zorgt ervoor dat het cholesterolgehalte vermindert. Ook heeft het een reinigende werking van het bloed. Dit komt doordat de stoffen van de artisjok werken bij de zwelling van de lever en bij geelzucht, verder heeft het een positief effect op het ontgiften van de lever en het kan zelfs de kans op galstenen verminderen. De artisjok is dus een belangrijke groente want ze zorgt voor daling van het cholesterol en beschermt de bloedvaten en de lever.
Bron: www.watisgezond.net/

Pasta met pompoen, geitenkaas en walnoten

Dit was erg lekker.

Ingrediënten

· 1 pompoen (ong. 800 gr)
· 1 ui
· olijfolie
· peper en zout
· 400 gr spelt pasta
· 200 gr zachte geitenkaas
· 100 gr walnoten of pecannoten
· 1 bosje basilicum, blaadjes fijngehakt
· handje Parmezaanse kaas

---

Bereidingswijze

Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 40min  ›  Klaar in:55min 

1.      Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een grote ovenschaal licht in met wat olijfolie of kookspray.

2.      Snij de pompoen in stukken en snij dan de schil eraf. Snij in kleine blokjes (ongeveer 1-2 cm) en leg ze in een grote ovenschaal. Hak de ui in grove stukjes en verdeel deze ook over de ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Zet 35-40 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de pompoen gaar is en geroosterd.

3.      Zet in de laatste 10 minuten van de bereiding een pan met ruim water en wat zout op het vuur. Kook de pasta hierin volgens de aanwijzingen op de verpakkingen beetgaar. Giet af, maar bewaar het kookvocht (minimaal 250 ml).

4.      Haal de ovenschaal met pompoen en ui uit de oven en laat even staan.

5.      Hak de walnoten of pecannoten grof en rooster ze in een pan zonder olie op middelhoog vuur een paar minuten. Zorg dat ze niet verbranden.

6.      Pak een grote serveerschaal of kom en verkruimel hierin de geitenkaas. Voeg de hete pasta toe en roer goed om tot de kaas gesmolten is. Voeg kookvocht toe, tot je een romige saus krijgt.

7.      Voeg de pompoen, ui, geroosterde walnoten en basilicum toe aan de pasta en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met Parmezaanse kaas.

Recept van allrecipes.nl

Voedzame en lekkere avondsalade met kikkererwten en avocado

Beetje van alles bij elkaar gescharreld.

Maar eerst kikkererwten geroosterd, blik kikkererwten, uit laten lekken, uitspreiden op bakplaat (bedekt met bakpapier), peper, zout, olijfolie of notenolie of andere olie en in de oven op 200 graden tot de kikkererwten knapperig zijn. Er zijn hier veel varianten op, surf maar eens op internet.

In grote slaschaal:

• sla
• zwarte olijven
• avocado
• tomaat
• geroosterde paprika (uit pot)
• beetje citroensap
• verse geitenkaas van de locale abdij (erg lekker), maar elke zachte geitenkaas kan natuurlijk
• kikkererwten

"Gezondigd" met olijvenbrood, vers van de  bakker.

Lunch salade

Voor de lunch heb ik een salade gemaakt (normaal zou ik 3 bruine boterhammen met jonge kaas nemen):

sla / hennepzaadjes / handje walnoten / geroosterde pijnboompitten / wat stukjes geitenkaas / tomaatjes / halve gele praprika en beetje notenolie, samen met glutenvrije cracker.

En twee lychees toe (vers).

Smaakte prima.

(Ik zou alleen iets moeten verzinnen om de foto's snel te kunnen uploaden, nu eerst foto nemen, camera aansluiten op pc, foto binnenhalen, verkleinen, en dan uploaden, beetje gedoe).

Pompoen met geitenkaas en couscous

Het recept:

§  blik tomatenblokjes (je kunt natuurlijk ook verse tomaten ontvellen en die gebruiken, maar een blik tomaten is wel zo makkelijk op een doordeweekse dag 

§  pompoen

§  gedroogde pompoenpitten

§  peper en zout (uit de molen vind ik het lekkerst)

§  beetje water

§  geitenkaas (met of zonder honing, smaakt allebei, die met honing geeft een zoet tintje aan het geheel)

§  parel couscous (gerecht smaakt ook prima bij pasta)

Snijdt de ui en de knoflook, schil en snijdt de pompoen (als iemand nog een handige manier weet om een pompoen te schillen en te snijden zonder jezelf levensgevaarlijk te verwonden … laat het me weten).
Fruit vervolgens de ui en knoflook in een hapjespan in een beetje olijfolie.
Voeg de stukken pompoen (blokjes van ongeveer 2 cm) toe, bak even mee. Gooi de pompoenpitten erbij, ook even meebakken.
Doe dan het blik tomaten erbij, zout en peper naar smaak toevoegen. Beetje water erbijdoen en op een zacht vuurtje alles in een half uurtje gaar prutten.
Breng ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de couscous (zie ook de gebruiksaanwijzing op de couscous die je gebruikt..

Het begint gelijk al met de pompoen (een stuk gekocht), hoe schil je zo'n ding? Uiteindelijk na diverse pogingen, de pompoen in stukjes en daarna de schil vanaf gesneden.

Gedroogde pompoenpitten.. hoeveel? Dus maar handje gedaan.

"Beetje" water, lekker vaag, wat is een beetje? Een lepel, een half kopje? Gekozen voor een fikse scheut.

Geitenkaas, helaas geen zachte geitenkaas verkrijgbaar hier, een soort 'brie' gekocht, was niet helemaal de bedoeling maar smaakte toch.

Couscous vervangen door Quinoa, deze gekookt met groentebouillon blokje.

Het resultaat (zie foto) smaakte prima, ook Fred vond het te eten al miste hij wel zijn stukje vlees.