Heerlijke tomaten feta taart

Gisteren hele lekkere taart gemaakt, aanrader.

plaatje van www.beginspiration.nl

Nodig:

1 portie deeg (ik heb filodeeg gebruikt dat is minder vet)
350 gram (cherry)tomaten
150 feta, in blokjes (200 gr genomen, was pakje gelijk op)
2 bosuitjes, in fijne ringen gesneden
2 eetl basilicum, fijngesneden
2 eieren
250 ml room (ik heb 100 ml Amande Cuisine Bio van Bjorg gebruikt)
1 teen knoflook, door de pers
zout/peper

Maak hartige taart deeg en verwarm de oven alvast voor op 190 graden.

Snij de tomaten in dikke plakken (of de cherry tomaatjes door de helft). Meng deze in een kom met de feta, basilicum en bosui door elkaar. Voeg het tomaten-feta mengsel in de springvorm met daarin de voorgebakken taartbodem.

Mix in een kom (ik gebruik gewoon weer dezelfde) de eieren, room, knoflook, een snuf zout en wat vers gemalen peper door elkaar. Giet dit over de tomaten en feta heen tot deze net niet onder staan.

Zet in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30-40 min af, of tot de bovenkant mooi bruin is en het slagroom-eimengsel gestold. Laat het 5 minuten afkoelen en serveer.

Goed het ziet er niet zo mooi uit als op de foto van de site maar mmmm het was heel lekker.

Creamy chocolade kokostaart

Tijd voor een iets ingewikkelder recept (voor mijn doen dan).
Dit recept hoeft niet gebakken te worden maar bestaat wel uit 3 onderdelen dus een leuke uitdaging.

Laat ik zo zeggen, ik ben er inmiddels achter dat ik meer mijn gevoel moet volgen en niet altijd strikt het recept. Waarom?
Ook dit keer heb ik alles exact afgemeten conform recept maar ik vond de bodem totaal niet 'vastig', maar ja het staat in het recept dus het zal wel kloppen. Mijn gevoel zei iets meer honing om meer compacte massa te krijgen.....

Let op het plaatje hiernaast is zoals het zou moeten zijn, helemaal onder dit recept het plaatje zoals het er van mij uitziet (niet lachen !).

Wat heb je nodig:

Kokosbodem
2 cups geraspte kokos
4 el biologische honing
1 el kokosolie
1/2 tl himalaya zout

Chocolademousse
2 avocados
8 el biologische honing
1/2 cup raw cacao poeder
1 tl vanille extract
2 el kokosolie
1 blik biologische kokosmelk

Fudge saus
4 el biologische ahorn siroop (hier heb ik dus meer van genomen omdat ik totaal geen saus kreeg met 4 el)
2 el raw cacao poeder

Bereiding:

• Zet de kokosmelk van te voren in de koelkast, daardoor stijgt de creme naar boven en kun je het er later makkelijk uitscheppen
• Doe de geraspte kokos, honing, kokosolie en zout in de blender en blend tot het een soort deeg is geworden
• Pak een springvorm en leg daar een stuk bakpapier in
• Strijk het deeg uit over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met een lepel
• Maak de avocado’s schoon, schil eraf en pit eruit
• Maak de blender schoon en doe dan de avocado’s, honing, raw cacao, vanille en kokosolie er in. Blend tot het een mousse is geworden
• Schep de creme uit het blik kokosmelk (het water heb je niet nodig) en mix met de garde op hoge stand tot het licht en fluffy is geworden
• Schep voorzichtig de kokoscreme en de chocolademousse door elkaar en verspreid het daarna over de kokosbodem
• Dan pak je een bakje voor de fudge saus, doe daar de ahorn siroop en raw cacao in en roer goed door elkaar tot het een saus is
• Schep de saus in swirls over de taart heen en zet dan voor 3-4 uur in de koelkast of vriezer. De koelkast als je chocolademousse taart wilt en in de vriezer als je chocolade ijstaart wilt.
• Bij het serveren kun je nog wat extra fudge saus over de taart heen swirlen, enjoy!

Goed mijn bodem is dus een grote kruimel, bovenop is dunnere laag dan op foto en gewoon smeuig. Hij smaakt wel maar ik vind de avocado smaak iets te sterk aanwezig (en ik houd van avocado).