Ovengroente schotel

Morgen ga ik naar Nederland dus vandaag even de groente opmaken, ik had nog prei, courgettes en tomaten. Een bolletje geitenkaas van de locale priorij (bio dus), en een plak tofu.

Bereidingswijze

Werkwijze:

* Verwarm de oven voor op 180 graden.
* Snijd de tomaten en courgette in gelijke plakjes, hak de knoflook fijn.
* Snijd de prei en was ze grondig onder warm stromend water
* Verwarm wat olie in een wok en roerbak de prei samen met de knoflook, voeg na 2 minuten de courgette toe en bak ze nog 3 minuten mee.

* Snijd de tofu in stukjes en bak deze even mee
* Schep de tomaten erdoor, maak het geheel op smaak met versgemalen peper, zout en oregano.
* Vet een ovenschaal in met wat olie, doe de helft van de groenten er in
* Snijd de geitenkaas in plakjes, verdeel ze over de groenten.
* Doe de andere helft van de groenten erop en strooi er dan eventueel wat geraspte kaas op (ik had nog parmezaan)
* Laat de ovenschotel in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar en goed bruin worden.

Lekker met een salade of stukje brood maar voor mij was het voldoende zo.

Plaattaart met zomergroente en walnoten pesto

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

8 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid of kantenklaar quiche deeg (heb ik gebruikt)
zelfgemaakte walnoten pesto
125 ml bio creme fraiche;
1 courgette, in schuine plakken;
4 tomaten, in plakken;
1 gele paprika, in ringen;
100 g geraspte kaas

Walnoten pesto:

vermaal walnoten, 2 tenen knoflook met notenolie tot een gladde massa

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 225 C. 

Op bakplaat bodem met opstaande rand maken door deegplakjes naast elkaar te leggen en naden goed dicht te drukken. Met vork enkele gaatjes in deeg prikken. 

Deegbodem in oven 5 min. voorbakken. 

Pesto door creme fraiche roeren en mengsel over deegbodem uitstrijken. 

Groenten erover verdelen en bestrooien met zout, peper en geraspte kaas. 

Plaattaart nog ca. 15 min. in oven goudbruin en gaar bakken. Taart uit oven nemen en warm serveren.

Erg lekker en apart door de walnoten pesto (in het originele recept met groene pesto maar ik had geen verse basilicum in huis dus daarom zelf bedacht om het te vervangen door walnoten pesto).

Recept Smulweb

Tofu met zelfgemaakte pindasaus

Vandaag weer eens crea bea geweest.

Ingredienten
- 1 ui
- 4 knoflooktenen
- (naar keuze gemberpoeder maar dat had ik niet)
- kokosbloemsuiker
- bio pindakaas
- tauge (is hier vers niet verkrijgbaar dus uit glazen pot)
- handje pinda's
- tofu
- ketjap / soja

Half uitje fruiten met wat soja, tofu in stukjes even bakken. Apart zetten.
In zelfde pannetje rest van ui met knoflook fruiten, evt gemberpoeder toevoegen, kokosbloemsuiker, soja en pindakaas toevoegen, roeren en water toevoegen tot de pindasaus een geschikte dikte heeft.
Tofu erbij en tauge, opwarmen, wat pinda's erbij.

Ondertussen rijst koken.

En voila!!

Snel, simpel en lekker.

Volgende keer, doe ik heel klein pepertje meebakken misschien voor wat pit, en apart verse sperziebonen (waren er niet) in het stoommandje. Misschien dan ook wat kokos bruin bakken voor over de pindasaus (dacht ik te laat aan).

Recept pindasaus

Tortilla taart met champignons

Vanavond beetje zelf crea bea geweest


Ingredienten:

• ong 500 gr champignons
• 1 grote ui
• knoflook
• blikje mais
• tomaat
• geitenkaas (bio, zacht)
• creme fraiche (bio)
• paprika poeder
• avocado
• tortilla's

Bak de uit met knoflook, voeg de champignons toe, zacht laten worden, beetje paprikapoeder toevoegen, ik had nog open blikje tomatenpuree (volgende keer ga ik zelf tomatenpuree maken), lepel erbij, blikje (uitgelekte) mais en klein gesneden tomaat erbij.

Even laten pruttelen.

Creme fraiche (beetje kijken dat de saus niet te dun wordt) en geitenkaas toevoegen, omroeren, laten pruttelen.

Ondertussen in oven de tortilla's opwarmen.

Avocado toevoegen. warm laten worden.

Tortilla op bord , schep saus erover verspreiden

Tortilla erop, weer schep saus

Tortilla en laatste schep.

Je zou het evt nog met geraspte kaas even onder de grill kunnen zetten, maar wij hebben geen grill en gewone geraspte kaas vermijd ik (vet).

Eet smakelijk!

Heerlijke tomaten feta taart

Gisteren hele lekkere taart gemaakt, aanrader.

plaatje van www.beginspiration.nl

Nodig:

1 portie deeg (ik heb filodeeg gebruikt dat is minder vet)
350 gram (cherry)tomaten
150 feta, in blokjes (200 gr genomen, was pakje gelijk op)
2 bosuitjes, in fijne ringen gesneden
2 eetl basilicum, fijngesneden
2 eieren
250 ml room (ik heb 100 ml Amande Cuisine Bio van Bjorg gebruikt)
1 teen knoflook, door de pers
zout/peper

Maak hartige taart deeg en verwarm de oven alvast voor op 190 graden.

Snij de tomaten in dikke plakken (of de cherry tomaatjes door de helft). Meng deze in een kom met de feta, basilicum en bosui door elkaar. Voeg het tomaten-feta mengsel in de springvorm met daarin de voorgebakken taartbodem.

Mix in een kom (ik gebruik gewoon weer dezelfde) de eieren, room, knoflook, een snuf zout en wat vers gemalen peper door elkaar. Giet dit over de tomaten en feta heen tot deze net niet onder staan.

Zet in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30-40 min af, of tot de bovenkant mooi bruin is en het slagroom-eimengsel gestold. Laat het 5 minuten afkoelen en serveer.

Goed het ziet er niet zo mooi uit als op de foto van de site maar mmmm het was heel lekker.

Pasta met pompoen, geitenkaas en walnoten

Dit was erg lekker.

Ingrediënten

· 1 pompoen (ong. 800 gr)
· 1 ui
· olijfolie
· peper en zout
· 400 gr spelt pasta
· 200 gr zachte geitenkaas
· 100 gr walnoten of pecannoten
· 1 bosje basilicum, blaadjes fijngehakt
· handje Parmezaanse kaas

---

Bereidingswijze

Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 40min  ›  Klaar in:55min 

1.      Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een grote ovenschaal licht in met wat olijfolie of kookspray.

2.      Snij de pompoen in stukken en snij dan de schil eraf. Snij in kleine blokjes (ongeveer 1-2 cm) en leg ze in een grote ovenschaal. Hak de ui in grove stukjes en verdeel deze ook over de ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Zet 35-40 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de pompoen gaar is en geroosterd.

3.      Zet in de laatste 10 minuten van de bereiding een pan met ruim water en wat zout op het vuur. Kook de pasta hierin volgens de aanwijzingen op de verpakkingen beetgaar. Giet af, maar bewaar het kookvocht (minimaal 250 ml).

4.      Haal de ovenschaal met pompoen en ui uit de oven en laat even staan.

5.      Hak de walnoten of pecannoten grof en rooster ze in een pan zonder olie op middelhoog vuur een paar minuten. Zorg dat ze niet verbranden.

6.      Pak een grote serveerschaal of kom en verkruimel hierin de geitenkaas. Voeg de hete pasta toe en roer goed om tot de kaas gesmolten is. Voeg kookvocht toe, tot je een romige saus krijgt.

7.      Voeg de pompoen, ui, geroosterde walnoten en basilicum toe aan de pasta en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met Parmezaanse kaas.

Recept van allrecipes.nl