Pasta met pompoen, geitenkaas en walnoten

Dit was erg lekker.

Ingrediënten

· 1 pompoen (ong. 800 gr)
· 1 ui
· olijfolie
· peper en zout
· 400 gr spelt pasta
· 200 gr zachte geitenkaas
· 100 gr walnoten of pecannoten
· 1 bosje basilicum, blaadjes fijngehakt
· handje Parmezaanse kaas

---

Bereidingswijze

Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 40min  ›  Klaar in:55min 

1.      Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een grote ovenschaal licht in met wat olijfolie of kookspray.

2.      Snij de pompoen in stukken en snij dan de schil eraf. Snij in kleine blokjes (ongeveer 1-2 cm) en leg ze in een grote ovenschaal. Hak de ui in grove stukjes en verdeel deze ook over de ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Zet 35-40 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de pompoen gaar is en geroosterd.

3.      Zet in de laatste 10 minuten van de bereiding een pan met ruim water en wat zout op het vuur. Kook de pasta hierin volgens de aanwijzingen op de verpakkingen beetgaar. Giet af, maar bewaar het kookvocht (minimaal 250 ml).

4.      Haal de ovenschaal met pompoen en ui uit de oven en laat even staan.

5.      Hak de walnoten of pecannoten grof en rooster ze in een pan zonder olie op middelhoog vuur een paar minuten. Zorg dat ze niet verbranden.

6.      Pak een grote serveerschaal of kom en verkruimel hierin de geitenkaas. Voeg de hete pasta toe en roer goed om tot de kaas gesmolten is. Voeg kookvocht toe, tot je een romige saus krijgt.

7.      Voeg de pompoen, ui, geroosterde walnoten en basilicum toe aan de pasta en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met Parmezaanse kaas.

Recept van allrecipes.nl

Pompoenpitten

Terwijl ik stond te worstelen om de schil van de pompoen af te schillen, bedacht ik mij opeens dat ik weleens ergens pompoenpitten had zien staan in een gerecht. Even googlen
En inmiddels liggen ze op een schone theedoek in de garage. Dat wordt donderdagavond snacken (en ja het is een k.... klusje om ze schoon te krijgen dus hopelijk is het het waard).

http://www.24-tip.com/huishouden/324-wat-kan-ik-doen-met-de-pompoenpitten.html

Pompoenpitten bekend als pepita

Pompoenpit, pompoenzaad is in de Mexicaanse, Italiaanse en Griekse keuken bekend als pepita. Pepitas hebben een hele fijne smaak, nootachtig en zoet met een stevige structuur. Deze fijne smaak komt nog beter tot zijn recht als de pompoenpitten juist voor gebruik worden geroosterd.

Zo maakt u geroosterde pompoenpitten in de bakoven

Verwijder zo goed als mogelijk alle draadjes rondom de pitten. Pompoenpitten niet wassen: als u ze wast, verwijdert u veel van zijn natuurlijke smaak. Beter is het om de pompoenpitten te laten drogen op kamertemperatuur.

Pompoenpitten laten drogen

Spreid de pitten uit, in 1 laag, op een schone keukenhanddoek (Let Op: gebruik geen keukenpapier, omdat de zaadjes vast gaan kleven aan het papier) en laat ze 1 tot 2 dagen drogen op kamertemperatuur. Maak daarna, indien nodig, de pitjes nog verder schoon.

Vers geroosterde pittige

Geef de gedroogde pompoenpitten in een keukenschaal. Meng er gesmolten boter of olie onder.

Kruid ze met zeezout, voor een pittige variatie. Na smaak kunt u paprikapoeder, cayennepeper, chilipoeder, kerriepoeder, knoflookpoeder of cajunkruiden toevoegen. Misschien doet u ook direct twee variaties: daarvoor de pitjes op twee keukenschalen verdelen kruiden en olie of gesmolten boter overgieten.

Zoete variatie vers geroosterde pompoenpitten

Voor een zoete variatie voeger suiker en/of kaneelpoeder aan toe.

Rooster de pitten

Verwarm de bakoven op 150°C. Neem een bakplaat en leg er bakpapier op.

Leg de gekruide pompoenpitten goed uitgespreid op de bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven gedurende 30 à 45 minuten of tot ze lichtjes krokant en goudgeel zijn. Tussendoor af en toe omroeren.

Haal de geroosterde pompoenpitten uit de oven en laat ze afkoelen.

Pompoen - bataat schotel

Gisterenavond een heerlijke schotel gemaakt.

Men neme (voor 1 persoon):
- 1 zoete aardappel, ongeschild en schoongeboend, in dunne plakjes (zo’n 3-4 millimeter)
- 1 kwart oranje flespompoen, in dunne plakjes (zo’n 3-4 millimeter)
- 1 bolletje mozzarella, in plakjes
- 1 flinke theelepel komijnpoeder
- 1 hand rucola

En natuurlijk peper, zout en olijfolie.

En zo doe je het:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pak een ovenschaal en vet deze lichtjes in met olijfolie.
- Haal de schilletjes van je pompoenschijfjes en verwijder de pitjes in het midden. Je krijgt dus pompoenringen.
- Doe de pompoenschijfjes samen met de zoete aardappelschijfjes in een mengkom, doe er een scheut olijfolie bij, het komijnzaad en een flinke snuf zwarte peper en zout. Husssel goed door elkaar.
- Leg je schijfjes nu in de ovenschaal en doe er af en toe een plakje mozzarella tussen. Zorg dat je echt dunne plakjes aardappel en pompoen hebt die ongeveer even dik zijn, anders moet je schotel wel heel lang in de oven.
- Zet de ovenschaal op een rooster in de oven en bak voor ongeveer 30 minuten, totdat de aardappel en pompoen gaar zijn en de mozzarella helemaal gesmolten is en door de aardappel en pompoen loopt.
- Doe wat rucola op je bord en maak aan met olijfolie, peper en zout. Schep hier de inhoud uit je ovenschoteltje naast.

Recept: www.chickslovefood.com/

Ik heb de zoete aardappel wel geschild en met een kaasschaaf dunne plakjes gemaakt. De flespompoen heb ik gesneden in dunne plakjes. Ik denk dat dit met geitenkaas ook erg lekker is.
Voor twee personen had ik 2 kleine bataten en de hals van een grote flespompoen en 1 mozzarella bolletje.

Pompoen met geitenkaas en couscous

Het recept:

§  blik tomatenblokjes (je kunt natuurlijk ook verse tomaten ontvellen en die gebruiken, maar een blik tomaten is wel zo makkelijk op een doordeweekse dag 

§  pompoen

§  gedroogde pompoenpitten

§  peper en zout (uit de molen vind ik het lekkerst)

§  beetje water

§  geitenkaas (met of zonder honing, smaakt allebei, die met honing geeft een zoet tintje aan het geheel)

§  parel couscous (gerecht smaakt ook prima bij pasta)

Snijdt de ui en de knoflook, schil en snijdt de pompoen (als iemand nog een handige manier weet om een pompoen te schillen en te snijden zonder jezelf levensgevaarlijk te verwonden … laat het me weten).
Fruit vervolgens de ui en knoflook in een hapjespan in een beetje olijfolie.
Voeg de stukken pompoen (blokjes van ongeveer 2 cm) toe, bak even mee. Gooi de pompoenpitten erbij, ook even meebakken.
Doe dan het blik tomaten erbij, zout en peper naar smaak toevoegen. Beetje water erbijdoen en op een zacht vuurtje alles in een half uurtje gaar prutten.
Breng ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de couscous (zie ook de gebruiksaanwijzing op de couscous die je gebruikt..

Het begint gelijk al met de pompoen (een stuk gekocht), hoe schil je zo'n ding? Uiteindelijk na diverse pogingen, de pompoen in stukjes en daarna de schil vanaf gesneden.

Gedroogde pompoenpitten.. hoeveel? Dus maar handje gedaan.

"Beetje" water, lekker vaag, wat is een beetje? Een lepel, een half kopje? Gekozen voor een fikse scheut.

Geitenkaas, helaas geen zachte geitenkaas verkrijgbaar hier, een soort 'brie' gekocht, was niet helemaal de bedoeling maar smaakte toch.

Couscous vervangen door Quinoa, deze gekookt met groentebouillon blokje.

Het resultaat (zie foto) smaakte prima, ook Fred vond het te eten al miste hij wel zijn stukje vlees.