Linzensoep, jeetje dat is lekker

Linzen zijn nooit mijn ding geweest maar ik wilde het toch weer eens proberen en daarom deze linzensoep gemaakt. En man man wat was dat lekker!! Terwijl de soep bijna klaar was kwam de buurman aan waaien, dus de soep heeft ong 15 min te lang geprutteld maar hij smaakte er niet minder om.

Nodig voor 4 porties:
Bereidingstijd: 35-40 minuten. Waarvan je 25 minuten fijn iets anders kunt gaan doen, wanneer de soep rustig aan het pruttelen is op het vuur.
2-3 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
2 tenen knoflook, in stukjes
½ rode peper,  fijngesneden
1 tl geraspte verse gember
1 tl gemalen komijn poeder
1 goede hand cherrytomaatjes, gehalveerd (of 2 grote tomaten in blokjes)
200 gram rode linzen (ik had oranje linzen, rode kon ik niet vinden)
± 1 liter groentebouillon
Verse koriander als garnering

Spoel de linzen goed af onder de koude kraan en laat ze uitlekken in een vergiet.  Snij de ui, knoflook en selderij.  Verwarm in een ruime pan de olijfolie en bak de ui, bleekselderij en knoflook op laag vuur voor ongeveer 5 min tot ze glazig zijn geworden.

Snij ondertussen de rode peper fijn en rasp de verse gember, voeg dit bij het ui mengsel. Voeg na een paar minuten de komijnpoeder erbij en bak deze 1-2 minuten mee. Blijf goed roeren, zodat het niet aanbakt.

Voeg de tomaten, linzen en groentebouillon erbij. Roer goed en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat voor ongeveer 20-25 minuten, of tot de linzen gaar zijn, rustig pruttelen met een deksel op de pan.

Wanneer de soep gaar is, kun je het met de blender of staafmixer pureren. Serveer gelijk met  verse koriander en eventueel een klein dotje crème fraiche. Enjoy!

Recept en foto www.beginspiration.nl

Rijst met groene curry, crimineel lekker

Eindelijk eens een receptje wat ik echt mega lekker vond. Vaak smaakt het wel maar niet dat ik gelijk zou zeggen, morgen weer en dat had ik bij dit recept wel. Nou moet ik er gelijk bij zeggen dat ik nog nooit een curry pasta had gemaakt en ook niet weet of ik het goed heb gedaan :-)

Nodig voor 2 personen:

• 1 ui, in ringen
• ½ rode paprika, in dunne stroken
• 100 gr sugarsnaps (hebben ze hier niet dus daarvoor 100 gr doperwten genomen)
• 50 gr verse doperwten (niet vers maar uit diepvries)
• 200 ml kokosmelk
• handje verse koriander, grof gehakt (had ik niet)

Currypasta

• ½ tl komijn
• 1 teentje knoflook
• ½ tl garam massala
• ½ tl kurkuma 
• ½ tl korianderzaad (niet te koop hier)
• 1 kardemom peul (idem)
• Zeste en sap van ½ limoen (ik wist niet wat zeste was dus alleen sap)
• 1 rode peper, of minder als je niet van pittig houdt. (niet gedaan)
• duimpje verse gember, geraspt
• Zeezout
• Arachide olie (Sesamolie gebruikt)

Blancheer de sugarsnaps. Giet af en spoel af onder de koude kraan. Gebruik het pannetje om de noedels of rijst te maken, zo als op de verpakking staat beschreven.

Ga ondertussen aan de slag met de currypaste. Hiervoor maal je alle ingrediënten fijn in een vijzel. Voeg wat extra olie toe als de massa te droog is. Blijf malen tot de pasta echt fijn is.

Zet een pan op het vuur, doe de arachideolie in een bak de ui. Wanneer deze begint te garen, doe de paprika, sugarsnaps en doperwten erbij. Na een minuutje kun je de currypasta erbij roeren, laat de smaken goed in de groenten trekken en de currypasta garen. Blus het af met de kokosmelk en laat even pruttelen voor 5 tot 10 minuten. Serveer samen met rijst of noedels.

****

Dit is dus het recept maar ik heb het zonder de sugarsnaps gemaakt en wat minder kruiden. IIk wist niet wat er bedoeld werd met 'blijf malen tot de pasta echt fijn is'. Wat is echt fijn? Bij gebrek aan vijzel, alle ingredienten zo goed mogelijk vermengd en plat gemaakt. Op het moment dat ik het in de pan deed, was het binnen 1 seconde verdwenen en ik dacht "huh ?" maar toen de kokosmelk erbij kwam, kwam de geur en kleur vrij.

Recept van www.beginspiration.nl