Gezonde en lekkere energie repen

250 gram dadels (vers)
cranberries (handje)
walnoten / pecannoten (handje)
sesamzaad
geraspte kokosnoot
walnootolie
honing


Stap 1. Ontdoe de dadels van hun pit (of koop ze pitloos) en doe ongeveer 250 gram is de blender. Doe hier een kleine eetlepel walnootolie bij en blend tot de dadels flink gemalen zijn.

Stap 2. Voeg nu naar smaak de overige ingrediënten toe aan de blender. Ik heb wat sesamzaad en geraspte kokosnoot eraan toegevoegd samen met een handvol cranberries en gebroken walnoten en pecannoten.

Stap 3. Blend totdat het de consistentie heeft bereikt die je zelf lekker vindt. Wil je grote stukjes noot en cranberry in je reep blend dan kort, wil je liever een gladdere mix blend dan wat langer.

Stap 4. Als je net als ik gedroogde dadels hebt gebruikt dan kan het zijn dat de mix net een tikje droog is. Ik heb om die reden nog een eetlepel honing erbij gedaan en geblend tot de massa lekker ‘sticky’ is. Met verse dadels hoeft dit waarschijnlijk niet aangezien deze van zichzelf wat plakkeriger zijn.

Stap 5. Leg een laagje bakpapier op de bodem van een bakje (ik heb een vorm gebruikt van siliconen met kleine rechthoekige vormjes precies een mooie maat voor een reep) Verspreid de mix over het bakje en druk het aan tot het glad is. Leg nu een laagje bakpapier over de mix heen en zet het voor minstens 3 uur in de koelkast (ik zelf heb het de hele nacht in de koelkast laten staan).

Stap 6. Snijd met een mes plakken af van de energie-mix. Het beste kun je door het bakpapier heen snijden, dan heb je gelijk een wikkel voor je energie-reep.

Ik kan alleen maar zeggen dat ze echt heerlijk zijn.
 
http://www.healthyandhandsome.nl/

Creamy chocolade kokostaart

Tijd voor een iets ingewikkelder recept (voor mijn doen dan).
Dit recept hoeft niet gebakken te worden maar bestaat wel uit 3 onderdelen dus een leuke uitdaging.

Laat ik zo zeggen, ik ben er inmiddels achter dat ik meer mijn gevoel moet volgen en niet altijd strikt het recept. Waarom?
Ook dit keer heb ik alles exact afgemeten conform recept maar ik vond de bodem totaal niet 'vastig', maar ja het staat in het recept dus het zal wel kloppen. Mijn gevoel zei iets meer honing om meer compacte massa te krijgen.....

Let op het plaatje hiernaast is zoals het zou moeten zijn, helemaal onder dit recept het plaatje zoals het er van mij uitziet (niet lachen !).

Wat heb je nodig:

Kokosbodem
2 cups geraspte kokos
4 el biologische honing
1 el kokosolie
1/2 tl himalaya zout

Chocolademousse
2 avocados
8 el biologische honing
1/2 cup raw cacao poeder
1 tl vanille extract
2 el kokosolie
1 blik biologische kokosmelk

Fudge saus
4 el biologische ahorn siroop (hier heb ik dus meer van genomen omdat ik totaal geen saus kreeg met 4 el)
2 el raw cacao poeder

Bereiding:

• Zet de kokosmelk van te voren in de koelkast, daardoor stijgt de creme naar boven en kun je het er later makkelijk uitscheppen
• Doe de geraspte kokos, honing, kokosolie en zout in de blender en blend tot het een soort deeg is geworden
• Pak een springvorm en leg daar een stuk bakpapier in
• Strijk het deeg uit over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met een lepel
• Maak de avocado’s schoon, schil eraf en pit eruit
• Maak de blender schoon en doe dan de avocado’s, honing, raw cacao, vanille en kokosolie er in. Blend tot het een mousse is geworden
• Schep de creme uit het blik kokosmelk (het water heb je niet nodig) en mix met de garde op hoge stand tot het licht en fluffy is geworden
• Schep voorzichtig de kokoscreme en de chocolademousse door elkaar en verspreid het daarna over de kokosbodem
• Dan pak je een bakje voor de fudge saus, doe daar de ahorn siroop en raw cacao in en roer goed door elkaar tot het een saus is
• Schep de saus in swirls over de taart heen en zet dan voor 3-4 uur in de koelkast of vriezer. De koelkast als je chocolademousse taart wilt en in de vriezer als je chocolade ijstaart wilt.
• Bij het serveren kun je nog wat extra fudge saus over de taart heen swirlen, enjoy!

Goed mijn bodem is dus een grote kruimel, bovenop is dunnere laag dan op foto en gewoon smeuig. Hij smaakt wel maar ik vind de avocado smaak iets te sterk aanwezig (en ik houd van avocado).

Bosbessen smoothie

Wederom een gezond begin van de ochtend

• schaaltje bosbessen (diepvries)
• 1,8 dl biologische appelsap (zonder toevoegingen)
• 1,8 dl magere yoghurt
• 1 tl honing 
• 1 el havermout

En shaken maar.

Recept uit 500 sappen en smoothies, 9.90 euro.

Leuk boekje, onderverdeeld in 

1. simpele smoothies
2. ontbijtmixen
3. geurige aftreksels
4. opwekkende dranken
5. verkwikkende sappen
6. dranken voor kinderen
7. milkshakes
8. dik en ijskoud
9. zondig maar lekker
10. drankjes met een tic

Na elk hoofdstuk vind je er voor ieder recept een pagina met variaties op dit recept. Reken maar dat ik ook een paar 'zondig maar lekker' recepten ga proberen !

Supertoetje, superlekker

Wat heb je nodig:

• 1/2 tot 1 rijpe avocado,
• Anderhalve rijpe banaan,
• 2 eetlepels rauwe honing (of ahornsiroop),
• +- 2 eetlepels rauwe cacao,
• Optioneel: 1 theelepel maca.
• Een klein scheutje plantaardige melk,
• 4 ijsblokjes,
• Een snufje zout (smaakversterker)

Mix alles samen (ik heb de Maca gebruikt, en soya melk), je wil een dikte van een mousse / dikke vla, dus kijk eerst hoe dik het is en voeg eventueel wat soya melk toe.

Voor de kleur heb ik een beetje kokos erover gestrooid.

Echt heel erg mjammie!

Zoete roereieren - en welke eieren zijn nu het meest kip vriendelijk?

Dit recept kwam ik tegen op www.paleo-lifestyle.nl.

Natuurlijk wel eieren gebruiken met code 0 (zie onder het recept een zeer belangrijk artikel van Wakker Dier). Wij hebben het geluk om zelf 5 dames Tok te hebben dus veel diervriendelijker dan onze eitjes heb je niet.

Het perfecte roerei hoort smeuïg en zacht te zijn… Maar hoe voorkom je dat je van die grote droge vlokken krijgt?

Ingrediënten:

• 1 eetlepel rozijnen
• 1 eetlepel gemengde noten (ongebrand)
• 3 eieren
• 1 eetlepel walonootolie (of olijfolie)
• 1 theelepel kaneel
• 2 theelepels honing
• snufje zout
• 50 ml kokosmelk

1. Week de rozijnen in heet water.
2. Hak de noten in stukjes.
3. Breek de eieren (die op kamertemperatuur zijn) boven een kom.
4. Voeg kaneel, honing en zout toe en kluts kort tot het net gemengd is (er mogen nog stukjes dooier te zien zijn).
5. Ik gebruik het liefst een sauspan met een dikke bodem, maar een koekenpan met goede antiaanbaklaag is ook goed. Doe de olie in de pan en verwarm deze.
6. Zet de pan op de kleinste pit en zet het vuur helemaal laag.
7. Voeg de eieren toe en trek met een houten spatel (zeker geen vork) strepen door het eimengsel. Ga door tot het ei gestold is en zet het vuur uit.
8. Voeg direct de koude kokosmelk toe. Roer nog even door tot de kokosmelk helemaal door de eieren is gemengd.
9. Haal de rozijnen uit het water en knijp het vocht eruit.
10. Schep het roerei op een bord (het liefst een voorverwarmd bord, maar op een hectische ochtend heb je vast geen zin om dat te doen) en strooi de rozijnen en de noten erover.

Het geheim is dat door de toevoeging van de koude kokosmelk het stollingsproces van de eiwitten stopt waardoor je roerei lekker smeuïg blijft.

Ik ben heel benieuwd en ga dit zeker uitproberen als lunchgerecht.


Bron: www.wakkerdier.nl

Eieren

In Nederland kun je veel verschillende soorten eieren krijgen: scharreleieren, maïseieren, meergraneneieren, Rondeeleieren. Soms heeft de naam iets te maken met het welzijn van delegkip, en soms met het voer dat de kip krijgt. Als we kijken naar dierenwelzijn, dan zijn er grofweg vier categorieën eieren:

• Biologische eieren, te herkennen als de code op het ei begint met 0
• Vrije-uitloopeieren, eicode begint met 1
• Scharreleieren, eicode begint met 2
• Kooieieren, eicode begint met 3

Biologisch ei: code 0

De diervriendelijkste eieren. Deze kippen worden zo natuurlijk mogelijk gehouden: ze krijgen veel ruimte, een uitloop naar buiten en biologisch voer.

Vrije-uitloopei: code 1

Deze kippen hebben een behoorlijk goed leven in een ruime stal en ze kunnen in een uitloop naar buiten wanneer ze willen.

Scharrelei: code 2

Anders dan de naam doet vermoeden, komen scharrellegkippen nooit buiten. Ze leven in een dichte grote stal met duizenden soortgenoten. De meeste leghennen in Nederland worden op deze manier gehouden. Lees hier meer over hun leven.

Er is één ei met code 2 dat wel diervriendelijk is: het Rondeel-ei met 3 Beter Leven sterren van de Dierenbescherming. Deze kippen komen wel buiten.

Kooi-ei: code 3

Dit is het meest dierONvriendelijke ei. Kooikippen zitten hun leven lang vast in een kooi. Traditionele legbatterijen zijn nu verboden, maar legbatterijen met verrijkte kooien worden nog volop gebruikt. In Nederland zijn kooieieren zelden als tafelei te koop, maar ze worden wel verwerkt in koekjes en dergelijke.