Chocolade Silken Tofu toetje

Kijk dit was nu weer wel erg lekker, als het maar niet de oven in moet, dan lukt het wel! (Aan de andere kant, hier kan ook echt niets mis mee gaan).

400 gram Silken Tofu
25 gram cacao poeder
25 gram agave siroop
1 1/2 theelepel vanilla extract
75 gram verse (of diepvries) frambozen)
(optioneel) 2 theelepels pistachenootjes

Pureer alles samen met de blender, doe er wat framboosjes en nootjes op en serveer! Ik heb het zelf 's middags gemaakt en in de koelkast bewaard, ook de volgende dag (dit is voldoende voor 2 flinke toetjes) was het tweede schaaltje nog prima te eten.

Volgens mij kan je dit ook uitstekend combineren door er bijvoorbeeld wat kokos of banaan nog bij de doen.

Chocolade kokos koekjes

Hoewel koekjes en Betty nog altijd geen succes zijn, blijf ik het proberen. Helaas ook deze keer, ondanks lage ovenstand en regelmatig controleren toch in 1 minuut zwarte koekjes.

Ik vond het wel erg lastig om de kokosolie af te meten aangezien deze eerst gesmolten moet worden.

De ingrediënten

150 gram amandelmeel, 80 gram agave siroop (of ander zoetmiddel), 75 gram kokosolie, 3 eetlepels cacao, 3 eetlepels gehakte noten (zo grof gehakt als je zelf wilt), 3 eetlepels kokosrasp

Bereidingswijze:

• hak de noten fijn (met de hand of in de keukenmachine)
• hak de kokosnoot fijn (indien je een zakje kokosrasp gebruikt, hoeft dit natuurlijk niet)
• smelt de kokosolie in een pannetje
• doe de kokosolie, het meel en de agave siroop in een beslagkom
• maak er een mooie deegbal van
• voeg de cacao, noten en kokos toe en meng deze goed door het deeg
• rol het deeg op: wikkel de rol in aluminiumfolie en laat het geheel 30 minuten rusten in de koelkast
• verwarm intussen de oven voor op 160 graden
• haal het deeg uit de koelkast en snijd er mooie plakken van
• leg de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat
• bak ze gaar in ongeveer 25 minuten (dit was dus in mijn oven veel te lang met nog geen 20 min was de bodem al zwart)

Recept: http://voedzo.nl/

Creamy chocolade kokostaart

Tijd voor een iets ingewikkelder recept (voor mijn doen dan).
Dit recept hoeft niet gebakken te worden maar bestaat wel uit 3 onderdelen dus een leuke uitdaging.

Laat ik zo zeggen, ik ben er inmiddels achter dat ik meer mijn gevoel moet volgen en niet altijd strikt het recept. Waarom?
Ook dit keer heb ik alles exact afgemeten conform recept maar ik vond de bodem totaal niet 'vastig', maar ja het staat in het recept dus het zal wel kloppen. Mijn gevoel zei iets meer honing om meer compacte massa te krijgen.....

Let op het plaatje hiernaast is zoals het zou moeten zijn, helemaal onder dit recept het plaatje zoals het er van mij uitziet (niet lachen !).

Wat heb je nodig:

Kokosbodem
2 cups geraspte kokos
4 el biologische honing
1 el kokosolie
1/2 tl himalaya zout

Chocolademousse
2 avocados
8 el biologische honing
1/2 cup raw cacao poeder
1 tl vanille extract
2 el kokosolie
1 blik biologische kokosmelk

Fudge saus
4 el biologische ahorn siroop (hier heb ik dus meer van genomen omdat ik totaal geen saus kreeg met 4 el)
2 el raw cacao poeder

Bereiding:

• Zet de kokosmelk van te voren in de koelkast, daardoor stijgt de creme naar boven en kun je het er later makkelijk uitscheppen
• Doe de geraspte kokos, honing, kokosolie en zout in de blender en blend tot het een soort deeg is geworden
• Pak een springvorm en leg daar een stuk bakpapier in
• Strijk het deeg uit over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met een lepel
• Maak de avocado’s schoon, schil eraf en pit eruit
• Maak de blender schoon en doe dan de avocado’s, honing, raw cacao, vanille en kokosolie er in. Blend tot het een mousse is geworden
• Schep de creme uit het blik kokosmelk (het water heb je niet nodig) en mix met de garde op hoge stand tot het licht en fluffy is geworden
• Schep voorzichtig de kokoscreme en de chocolademousse door elkaar en verspreid het daarna over de kokosbodem
• Dan pak je een bakje voor de fudge saus, doe daar de ahorn siroop en raw cacao in en roer goed door elkaar tot het een saus is
• Schep de saus in swirls over de taart heen en zet dan voor 3-4 uur in de koelkast of vriezer. De koelkast als je chocolademousse taart wilt en in de vriezer als je chocolade ijstaart wilt.
• Bij het serveren kun je nog wat extra fudge saus over de taart heen swirlen, enjoy!

Goed mijn bodem is dus een grote kruimel, bovenop is dunnere laag dan op foto en gewoon smeuig. Hij smaakt wel maar ik vind de avocado smaak iets te sterk aanwezig (en ik houd van avocado).

Supertoetje, superlekker

Wat heb je nodig:

• 1/2 tot 1 rijpe avocado,
• Anderhalve rijpe banaan,
• 2 eetlepels rauwe honing (of ahornsiroop),
• +- 2 eetlepels rauwe cacao,
• Optioneel: 1 theelepel maca.
• Een klein scheutje plantaardige melk,
• 4 ijsblokjes,
• Een snufje zout (smaakversterker)

Mix alles samen (ik heb de Maca gebruikt, en soya melk), je wil een dikte van een mousse / dikke vla, dus kijk eerst hoe dik het is en voeg eventueel wat soya melk toe.

Voor de kleur heb ik een beetje kokos erover gestrooid.

Echt heel erg mjammie!

Superrrr ontbijt Smoothie - jammie

Afgelopen zaterdag was ik in Rotterdam in de Groene Passage wow wat een winkel, er zijn ook andere winkels bij zoals de Wereldwinkel en Labyrint met leuke boeken en cadeautjes. Naast de supermarkt zit Spirit voor breakfast, lunch en diner.  De supermarkt heet Gimsel  en is ook op Fa
cebook te vinden. Zeker een aanrader om heen te gaan.

Volgende keer gaan we eens de andere supermarkt bekijken maar dit was in elk geval al super. Neem wel een gevulde portemonnee mee want helaas is het allemaal niet goedkoop. In elk geval heb ik het een en ander kunnen inslaan wat hier in Frankrijk niet verkrijgbaar is, Maca poeder, volkoren pasta's. tempeh, rauwe cacao, biologische pindakaas en nog meer lekkere dingen.

Vanmorgen eerst maar eens begonnen met een gezonde shake smoothie.

Soyamelk

1 banaan

2 el havermout

1 tl maca poeder

1 tl hennepzaden

1 tl bio pindakaas
1 tl rauwe cacao

En shaken maar, zeer voedzaam, normaal rammel ik tegen 11 uur maar nu nergens last van.

Diner - ontbijt een nieuwe dag

Gisteren was een drukke dag met een nieuw familielid (de blinde greyhound Maik), weinig tijd voor andere zaken.

Een maal per week mag ik van mijzelf iets 'buiten' de lijst, dus gisterenavond 1 glas cola met een pakje Kellog's rice crips. Smaakte prima en toch minder slecht  dan de gebruikelijke zak Lays chips.

Voor avondeten rijst complet (volkoren rijst?) gekookt, knoflook, ui, paprika, champignons, beetje pinda's gebakken, klein beetje ketchup voor de smaak (ik had niets anders in huis). Niets mis mee, toch gezonde maaltijd gehad. Passievruchtje na.

Tweede avond geen cola , alleen water met Goija bessen. Zou het gaan wennen?

Vanmorgen smoothie met ananas, banaan, havermoutvlokken en griekse yoghurt en wat cacao, helaas schoot mijn lepel uit dus dat was wat veel maar hij ging er toch wel in. De Boeddha had er wel schik over dat de cacoa lepel uitschoot.

Choco banaan smoothie ontbijt

Aangezien ik al vanaf 7 uur op telefoontje lag te wachten, wat maar niet kwam, een snel ontbijt gemaakt, als het telefoontje zou komen moest ik namelijk gelijk de auto in springen.
Even in de verleiding gekomen om alleen een cracker te maken maar toch een smoothie gemaakt, eigen mix:

Banaan - Kokosrasp - 2 el Havermout - Amandelmelk - 1 el Cacao (Abbaye de Sept-Fons, Cacao bio, 100% ontvette cacao poeder zonder toegevoegde suiker).

Aanrader, dit lust ik wel elke morgen.