Linzensoep, jeetje dat is lekker

Linzen zijn nooit mijn ding geweest maar ik wilde het toch weer eens proberen en daarom deze linzensoep gemaakt. En man man wat was dat lekker!! Terwijl de soep bijna klaar was kwam de buurman aan waaien, dus de soep heeft ong 15 min te lang geprutteld maar hij smaakte er niet minder om.

Nodig voor 4 porties:
Bereidingstijd: 35-40 minuten. Waarvan je 25 minuten fijn iets anders kunt gaan doen, wanneer de soep rustig aan het pruttelen is op het vuur.
2-3 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
2 tenen knoflook, in stukjes
½ rode peper,  fijngesneden
1 tl geraspte verse gember
1 tl gemalen komijn poeder
1 goede hand cherrytomaatjes, gehalveerd (of 2 grote tomaten in blokjes)
200 gram rode linzen (ik had oranje linzen, rode kon ik niet vinden)
± 1 liter groentebouillon
Verse koriander als garnering

Spoel de linzen goed af onder de koude kraan en laat ze uitlekken in een vergiet.  Snij de ui, knoflook en selderij.  Verwarm in een ruime pan de olijfolie en bak de ui, bleekselderij en knoflook op laag vuur voor ongeveer 5 min tot ze glazig zijn geworden.

Snij ondertussen de rode peper fijn en rasp de verse gember, voeg dit bij het ui mengsel. Voeg na een paar minuten de komijnpoeder erbij en bak deze 1-2 minuten mee. Blijf goed roeren, zodat het niet aanbakt.

Voeg de tomaten, linzen en groentebouillon erbij. Roer goed en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat voor ongeveer 20-25 minuten, of tot de linzen gaar zijn, rustig pruttelen met een deksel op de pan.

Wanneer de soep gaar is, kun je het met de blender of staafmixer pureren. Serveer gelijk met  verse koriander en eventueel een klein dotje crème fraiche. Enjoy!

Recept en foto www.beginspiration.nl

Tortilla taart met champignons

Vanavond beetje zelf crea bea geweest


Ingredienten:

• ong 500 gr champignons
• 1 grote ui
• knoflook
• blikje mais
• tomaat
• geitenkaas (bio, zacht)
• creme fraiche (bio)
• paprika poeder
• avocado
• tortilla's

Bak de uit met knoflook, voeg de champignons toe, zacht laten worden, beetje paprikapoeder toevoegen, ik had nog open blikje tomatenpuree (volgende keer ga ik zelf tomatenpuree maken), lepel erbij, blikje (uitgelekte) mais en klein gesneden tomaat erbij.

Even laten pruttelen.

Creme fraiche (beetje kijken dat de saus niet te dun wordt) en geitenkaas toevoegen, omroeren, laten pruttelen.

Ondertussen in oven de tortilla's opwarmen.

Avocado toevoegen. warm laten worden.

Tortilla op bord , schep saus erover verspreiden

Tortilla erop, weer schep saus

Tortilla en laatste schep.

Je zou het evt nog met geraspte kaas even onder de grill kunnen zetten, maar wij hebben geen grill en gewone geraspte kaas vermijd ik (vet).

Eet smakelijk!

Overheerlijke maaltijdsalade

Ik heb dit voor 1 persoon gemaakt , dus je moet zelf een beetje varieren met de hoeveelheden.

Ijsbergsla

Tomaat

Avocado

Feta

Pizza tahoe (kant en klaar gemarineerd, even opbakken en dan lauw warm door de salade)

Handje pecannoten

Dressing

Balsamico azijn

Notenolie

Peper

Origano

Paprika poeder

Ietsie bio mayonaise

Smullen maar!

Voedzame en lekkere avondsalade met kikkererwten en avocado

Beetje van alles bij elkaar gescharreld.

Maar eerst kikkererwten geroosterd, blik kikkererwten, uit laten lekken, uitspreiden op bakplaat (bedekt met bakpapier), peper, zout, olijfolie of notenolie of andere olie en in de oven op 200 graden tot de kikkererwten knapperig zijn. Er zijn hier veel varianten op, surf maar eens op internet.

In grote slaschaal:

• sla
• zwarte olijven
• avocado
• tomaat
• geroosterde paprika (uit pot)
• beetje citroensap
• verse geitenkaas van de locale abdij (erg lekker), maar elke zachte geitenkaas kan natuurlijk
• kikkererwten

"Gezondigd" met olijvenbrood, vers van de  bakker.

Supersalade met hennepzaad

Aangezien ik in Nederland ben en geen recepten zelf kan uitproberen, deze keer eentje die op mijn lijstje staat voor als ik weer thuis ben.

Vandaag tot 2x toe zoetigheid afgeslagen! Ontbeten met Waldhorn cracker en smoothie (kant en klaar), lunch onderweg in de auto, spelt roggebrood met abrikozen/noten en kokoswater als drankje. Vanmiddag bij vrienden thee en een paar dadels (mijn vriendin eet al jaren gezond en superfood). Vanavond kant en klare pasta salade (was niet heel lekker) en wat banaankwark na. En nog altijd GEEN cola light.


Maar zoals beloofd de salade:
Men neme (voor twee borden):
- 4 handen gemengde groene bladgroenten (bijvoorbeeld rucola en spinazie)
- 2 handen gemengde verse kruiden. Ik heb koriander, basilicum en bladpeterselie genomen
- 1 hand pijnboompitjes
- 1 hand hennepzaad
- 2 handen kiemen
- 1 avocado, in reepjes
- 2 tomaatjes, in blokjes
- 1 hand fetablokjes
- 1 citroen
- 1 flinke scheut goede olijfolie
- peper en zout

En zo doe je het:
- Meng de bladgroenten met de kruiden en verdeel over twee borden.
- Rooster de pijnboompitjes even in een droge koekenpan totdat ze goudbruin zijn.
- Verdeel de pijnboompitjes, de hennepzaad, de kiemen, de avocado, de tomaatblokjes en de feta over de blaadjes.
- Meng in een kommetje de citroen met de olie en wat peper en zout
- Besprenkel de salade met de dressing.

Mmmm, heerlijk! Een supergoede lunch, en met bijvoorbeeld een notenburgertje erbij ook een geweldige maaltijdsalade.

Meer over hennepzaad 

Hennepzaad is een echte superfood omdat het bomvol eiwitten zit en ook nog eens uit elkaar barst van de aminozuren en mineralen. En da’s niet alleen fijn voor je huid en haar, maar helpt bijvoorbeeld ook bij de aanmaak van stofjes waardoor je je gelukkig, fit en energiek voelt. Echt een boost voor je lichaam dus, deze minizaadjes! En hoe het smaakt? Prima. Een beetje mild, romig. Bijna nootachtig.

Bron: www.chickslovefood.com/