Ovengroente schotel

Morgen ga ik naar Nederland dus vandaag even de groente opmaken, ik had nog prei, courgettes en tomaten. Een bolletje geitenkaas van de locale priorij (bio dus), en een plak tofu.

Bereidingswijze

Werkwijze:

* Verwarm de oven voor op 180 graden.
* Snijd de tomaten en courgette in gelijke plakjes, hak de knoflook fijn.
* Snijd de prei en was ze grondig onder warm stromend water
* Verwarm wat olie in een wok en roerbak de prei samen met de knoflook, voeg na 2 minuten de courgette toe en bak ze nog 3 minuten mee.

* Snijd de tofu in stukjes en bak deze even mee
* Schep de tomaten erdoor, maak het geheel op smaak met versgemalen peper, zout en oregano.
* Vet een ovenschaal in met wat olie, doe de helft van de groenten er in
* Snijd de geitenkaas in plakjes, verdeel ze over de groenten.
* Doe de andere helft van de groenten erop en strooi er dan eventueel wat geraspte kaas op (ik had nog parmezaan)
* Laat de ovenschotel in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar en goed bruin worden.

Lekker met een salade of stukje brood maar voor mij was het voldoende zo.

Tofu met zelfgemaakte pindasaus

Vandaag weer eens crea bea geweest.

Ingredienten
- 1 ui
- 4 knoflooktenen
- (naar keuze gemberpoeder maar dat had ik niet)
- kokosbloemsuiker
- bio pindakaas
- tauge (is hier vers niet verkrijgbaar dus uit glazen pot)
- handje pinda's
- tofu
- ketjap / soja

Half uitje fruiten met wat soja, tofu in stukjes even bakken. Apart zetten.
In zelfde pannetje rest van ui met knoflook fruiten, evt gemberpoeder toevoegen, kokosbloemsuiker, soja en pindakaas toevoegen, roeren en water toevoegen tot de pindasaus een geschikte dikte heeft.
Tofu erbij en tauge, opwarmen, wat pinda's erbij.

Ondertussen rijst koken.

En voila!!

Snel, simpel en lekker.

Volgende keer, doe ik heel klein pepertje meebakken misschien voor wat pit, en apart verse sperziebonen (waren er niet) in het stoommandje. Misschien dan ook wat kokos bruin bakken voor over de pindasaus (dacht ik te laat aan).

Recept pindasaus

Zoete aardappelfriet met gestoomde broccoli

Het probleem (nou ja probleem) met friet van zoete aardappel is dat het niet echt krokant wordt.
Nu had ik op internet gevonden dat je de frietjes krokant kan krijgen door ze eerst een uur in koud water te leggen en daarna te bestuiven met maizena (of aardappelzetmeel), beide helaas niet in huis.

Dus het volgende gedaan:
Zoete aardappel gewassen, niet geschild, frietjes gesneden, uur in koud water laten liggen, afgedroogd, met zout en olijfolie op bakplaat gelegd en de oven in.
Ze waren minder slap dan de vorige keer maar nog niet echt krokant, smaakten echter prima.


Ook voor het eerst mijn stoommandje gebruikt (gekocht bij de Toko in Rotterdam), Fred houdt niet van broccoli terwijl dit super gezond is, dus dat was wel leuke uitdaging. Eerst de steeltjes 5 minuutjes en daarna de roosjes erbij. Wow wat een verschil met Broccoli bakken of koken zoals ik vroeger deed, de kleur, de smaak, en zelfs Fred vond het lekker zo.

Wat er verder op mijn bord ligt? Dat is een Croc Tofou au Comtë van het merk Soy. Deze had ik gekocht in de bio winkel in Auxerre, meestal ben ik niet zo gek op de Franse veggie alternatieven maar deze was dus wel lekker.

Recept krokante frietjes van zoete aardappel