Tortilla taart met champignons

Vanavond beetje zelf crea bea geweest


Ingredienten:

• ong 500 gr champignons
• 1 grote ui
• knoflook
• blikje mais
• tomaat
• geitenkaas (bio, zacht)
• creme fraiche (bio)
• paprika poeder
• avocado
• tortilla's

Bak de uit met knoflook, voeg de champignons toe, zacht laten worden, beetje paprikapoeder toevoegen, ik had nog open blikje tomatenpuree (volgende keer ga ik zelf tomatenpuree maken), lepel erbij, blikje (uitgelekte) mais en klein gesneden tomaat erbij.

Even laten pruttelen.

Creme fraiche (beetje kijken dat de saus niet te dun wordt) en geitenkaas toevoegen, omroeren, laten pruttelen.

Ondertussen in oven de tortilla's opwarmen.

Avocado toevoegen. warm laten worden.

Tortilla op bord , schep saus erover verspreiden

Tortilla erop, weer schep saus

Tortilla en laatste schep.

Je zou het evt nog met geraspte kaas even onder de grill kunnen zetten, maar wij hebben geen grill en gewone geraspte kaas vermijd ik (vet).

Eet smakelijk!

Superlekkere pizza

Vanuit Nederland had ik 4 mini pizza bodems meegenomen van la Bio Idea (Organic Pizza Base).

Zelf als basis tomaten saus gemaakt, heel snel
- 2 tomaten
- 1 ui
- fijngehakte knoflook
- beetje olijfolie
- oregano

Even met de staafmixer fijnmaken en klaar.

Oven voorverwarmen, pizza bodems besmeren met tomatensaus.

Voor het 'beleg' champignons en rode paprika kort aangebakken, over de tomatensaus, paar stukjes mozzarella en wat basilicum.
Hop de oven in en smullen maar met een eenvoudige salade erbij.

De bodems zijn echt heel erg lekker en ik ga zeker zoeken of ik dit op internet kan bestellen.

Stoofpot van prei en champignons met geroosterde pitten en zaden

Vanavond dit heerlijke stoofpotje gemaakt, makkelijk en snel en je kan zelf zaden en pitten naar keuze toevoegen. (Bron: www.naturecrops.nl

Ingrediënten (4 pers.)

4 el	gemengde pitten en zaden
	(bv pijnboompitte, zonnebloempitten,
	pompoenpitten, sesamzaad en lijnzaad)
25 gr	boter
150 gr	prei, in schuine stukjes van 2 cm lang
175 gr	kleine champignons
1 teen	knoflook, geperst
225 gr	Quinoa Zaden
7,5 dl	groentebouillon
½ tl	gedroogde gemengde kruiden
1	(kleine) citroen, sap en rasp
3 el	peterselie, fijngehakt
	zout en peper Bereidingswijze Rooster de pitten en zaden kort in een grote, droge koekenpan in circa 2-3 minuten op matig vuur. Schep ze op een bord om af te koelen. Pitten zitten boordevol eiwitten, vitamines en mineralen. Zaden leveren een flinke hoeveelheid mineralen en zijn goed voor de spijsvertering. Pitten en zaden zijn naast heerlijke smaakmakers dus ook nog eens hartstikke gezond! Smelt de boter in een steelpan en bak de prei en champignons met de knoflook 1 minuut op matig tot hoog vuur. Strooi de Quinoa erbij en schep goed om. Voeg de bouillon en het gedroogde kruidenmengsel toe. Breng dit aan de kook en draai dan het vuur laag. Laat de Quinoa afgedekt 15 minuten pruttelen, of tot de Quinoa en groenten gaar zijn en bijna alle vloeistof is opgenomen. Roer het citroensap en de -rasp en de peterselie door de Quinoa en voeg zout en peper naar smaak toe. Schep tot slot de geroosterde pitten en zaden door de Quinoa.

Diner - ontbijt een nieuwe dag

Gisteren was een drukke dag met een nieuw familielid (de blinde greyhound Maik), weinig tijd voor andere zaken.

Een maal per week mag ik van mijzelf iets 'buiten' de lijst, dus gisterenavond 1 glas cola met een pakje Kellog's rice crips. Smaakte prima en toch minder slecht  dan de gebruikelijke zak Lays chips.

Voor avondeten rijst complet (volkoren rijst?) gekookt, knoflook, ui, paprika, champignons, beetje pinda's gebakken, klein beetje ketchup voor de smaak (ik had niets anders in huis). Niets mis mee, toch gezonde maaltijd gehad. Passievruchtje na.

Tweede avond geen cola , alleen water met Goija bessen. Zou het gaan wennen?

Vanmorgen smoothie met ananas, banaan, havermoutvlokken en griekse yoghurt en wat cacao, helaas schoot mijn lepel uit dus dat was wat veel maar hij ging er toch wel in. De Boeddha had er wel schik over dat de cacoa lepel uitschoot.