Banaan dadelcake

Eindelijk na 52 jaar is het gelukt: mijn eerste cake die er niet alleen goed uitziet maar die ook nog smaakt (en niet zwart is, rubber is of niet te eten). En voor alle bakfanaten, ja misschien liggen jullie in een deuk maar ik ben er blij mee en trots op :-).


De eerste keer dat ik het recept maakte was het nog geen succes maar nu wel, verschil? Geen idee.


Nodig :

• kleine bananen (bij elkaar 200 gram)
• 150 gram amandelmeel
• 4 gedroogde vijgen of dadels (zonder pitten!) ik heb dadels genomen en iets meer 7 stuks
• 2 eieren
• 2 el gesmolten kokosolie
• snuf zout
• 1/2 thl kaneelpoeder
• 1/2 thl wijnsteenzuur bakpoeder geen idee of het hetzelfde is maar ik heb baksoda gebruikt

en ook een kleine quichevorm (Ik heb een siliconen cakevorm genomen). Het past perfect in een vorm van 16 cm doorsnede maar heb je dat niet, gebruik dan een kleine cakeblik. Misschien is het dan handig om de hoeveelheden te verdubbelen. 

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de bakvorm in.
Meng het amandelmeel met het bakpoeder, zout, het kaneel.
Doe in een hoge kom de bananen, de eieren, de dadels of vijgen en de kokosolie en maak fijn met een staafmixer.
Voeg nu aan de natte ingrediënten het amandelmeel toe en roer even door met een pollepel.
Giet het in een vorm en bak in het midden van de oven af, dat duurde bij mij ca. 60 minuten. Controleer in het midden met een prikker. Het blijft door de banaan erg vochtig maar het moet wel gaar zijn. 

Na 25 minuten heb ik de cake uit de oven gehaald en was hij perfect, advies : regelmatig voelen!

Recept http://spaarcentjekookt.blogspot.fr/

Gezonde en lekkere energie repen

250 gram dadels (vers)
cranberries (handje)
walnoten / pecannoten (handje)
sesamzaad
geraspte kokosnoot
walnootolie
honing


Stap 1. Ontdoe de dadels van hun pit (of koop ze pitloos) en doe ongeveer 250 gram is de blender. Doe hier een kleine eetlepel walnootolie bij en blend tot de dadels flink gemalen zijn.

Stap 2. Voeg nu naar smaak de overige ingrediënten toe aan de blender. Ik heb wat sesamzaad en geraspte kokosnoot eraan toegevoegd samen met een handvol cranberries en gebroken walnoten en pecannoten.

Stap 3. Blend totdat het de consistentie heeft bereikt die je zelf lekker vindt. Wil je grote stukjes noot en cranberry in je reep blend dan kort, wil je liever een gladdere mix blend dan wat langer.

Stap 4. Als je net als ik gedroogde dadels hebt gebruikt dan kan het zijn dat de mix net een tikje droog is. Ik heb om die reden nog een eetlepel honing erbij gedaan en geblend tot de massa lekker ‘sticky’ is. Met verse dadels hoeft dit waarschijnlijk niet aangezien deze van zichzelf wat plakkeriger zijn.

Stap 5. Leg een laagje bakpapier op de bodem van een bakje (ik heb een vorm gebruikt van siliconen met kleine rechthoekige vormjes precies een mooie maat voor een reep) Verspreid de mix over het bakje en druk het aan tot het glad is. Leg nu een laagje bakpapier over de mix heen en zet het voor minstens 3 uur in de koelkast (ik zelf heb het de hele nacht in de koelkast laten staan).

Stap 6. Snijd met een mes plakken af van de energie-mix. Het beste kun je door het bakpapier heen snijden, dan heb je gelijk een wikkel voor je energie-reep.

Ik kan alleen maar zeggen dat ze echt heerlijk zijn.
 
http://www.healthyandhandsome.nl/

Chia zaad Energierepen

Dit simpele recept kwam ik tegen, dat moet toch lukken dacht ik zo.

70 gram Chia Zaad
80 gram Kokosrasp
6 Dadels ontpit
2 el Kokosolie

Maal de dadels tot een pasta, voeg de andere ingredienten toe en maal goed door elkaar. Neem een bakblik of kleine ovenschaal, doe er een vel bakpapier in en  spreid het mengsel.
Laat opstijven in de koelkast.
Snijd er mooie repen van.

Klinkt makkelijk toch? Nu , alles ging prima tot ik het uit de koelkast haalde, ipv repen is het toch een heleboel kruimelwerk en voorzichtig wat brokjes ervan gebroken maar het kruimelt in je vingers uit elkaar. Volgende keer misschien 1 eetlepel kokosolie meer?
Overigens smaakt het wel lekker.

www.eetgoedvoeljegoed.com/