Banaan dadelcake

Eindelijk na 52 jaar is het gelukt: mijn eerste cake die er niet alleen goed uitziet maar die ook nog smaakt (en niet zwart is, rubber is of niet te eten). En voor alle bakfanaten, ja misschien liggen jullie in een deuk maar ik ben er blij mee en trots op :-).


De eerste keer dat ik het recept maakte was het nog geen succes maar nu wel, verschil? Geen idee.


Nodig :

• kleine bananen (bij elkaar 200 gram)
• 150 gram amandelmeel
• 4 gedroogde vijgen of dadels (zonder pitten!) ik heb dadels genomen en iets meer 7 stuks
• 2 eieren
• 2 el gesmolten kokosolie
• snuf zout
• 1/2 thl kaneelpoeder
• 1/2 thl wijnsteenzuur bakpoeder geen idee of het hetzelfde is maar ik heb baksoda gebruikt

en ook een kleine quichevorm (Ik heb een siliconen cakevorm genomen). Het past perfect in een vorm van 16 cm doorsnede maar heb je dat niet, gebruik dan een kleine cakeblik. Misschien is het dan handig om de hoeveelheden te verdubbelen. 

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de bakvorm in.
Meng het amandelmeel met het bakpoeder, zout, het kaneel.
Doe in een hoge kom de bananen, de eieren, de dadels of vijgen en de kokosolie en maak fijn met een staafmixer.
Voeg nu aan de natte ingrediënten het amandelmeel toe en roer even door met een pollepel.
Giet het in een vorm en bak in het midden van de oven af, dat duurde bij mij ca. 60 minuten. Controleer in het midden met een prikker. Het blijft door de banaan erg vochtig maar het moet wel gaar zijn. 

Na 25 minuten heb ik de cake uit de oven gehaald en was hij perfect, advies : regelmatig voelen!

Recept http://spaarcentjekookt.blogspot.fr/

Chocolade kokos koekjes

Hoewel koekjes en Betty nog altijd geen succes zijn, blijf ik het proberen. Helaas ook deze keer, ondanks lage ovenstand en regelmatig controleren toch in 1 minuut zwarte koekjes.

Ik vond het wel erg lastig om de kokosolie af te meten aangezien deze eerst gesmolten moet worden.

De ingrediënten

150 gram amandelmeel, 80 gram agave siroop (of ander zoetmiddel), 75 gram kokosolie, 3 eetlepels cacao, 3 eetlepels gehakte noten (zo grof gehakt als je zelf wilt), 3 eetlepels kokosrasp

Bereidingswijze:

• hak de noten fijn (met de hand of in de keukenmachine)
• hak de kokosnoot fijn (indien je een zakje kokosrasp gebruikt, hoeft dit natuurlijk niet)
• smelt de kokosolie in een pannetje
• doe de kokosolie, het meel en de agave siroop in een beslagkom
• maak er een mooie deegbal van
• voeg de cacao, noten en kokos toe en meng deze goed door het deeg
• rol het deeg op: wikkel de rol in aluminiumfolie en laat het geheel 30 minuten rusten in de koelkast
• verwarm intussen de oven voor op 160 graden
• haal het deeg uit de koelkast en snijd er mooie plakken van
• leg de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat
• bak ze gaar in ongeveer 25 minuten (dit was dus in mijn oven veel te lang met nog geen 20 min was de bodem al zwart)

Recept: http://voedzo.nl/