Speltbroodjes

Na een 10 dagen griep(erig) en weinig zin om nieuwe dingen te koken (om zowiezo te koken), afgelopen weekend weer eens aan de gang.

Begonnen met speltbroodjes.

500 gram speltmeel
6 gram gist
8 gram zout
1 ei
300 ml lauwwarm water
25 ml kokosolie

Doe alle ingredienten in een kom en meng alles door elkaar. Kneed het geheel zo'n 15 minuten tot een soepel deeg. Vorm een deegbal en laat het zo'n uur rijzen op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 220 graden.

Na de rijstijd druk je de lucht uit het deeg door het op een ingevette werkplek na te kneden. Vorm 9 of 10 kleine bolletjes. Leg ze op eens met bakpapier beklede bakplaat. Druk de bolletjes plat met jouw handpalm. Maak de plat gemaakte bolletjes vochtig met wat water en bestrooi de platte bolletjes met wat sesamzaad. Eventueel laat je de deegbolletjes nog een half uurtje narijzen. Bak de broodjes in 15 minuten gaar. Laat ze op een rooster afkoelen.

**
Dit is het recept. Mijn ervaring was dat ik het vreselijk vond om dat deeg met mijn handen te kneden, na 5 minuten had ik het ook echt gehad en het deeg zat overal.

Na het rijzen bolletjes maken, wat een drama want het deeg kleeft aan je vingers en dus weinig bolletjes, meer kluitjes. Nu heb ik ook een hele kleine oven dus 10 bolletjes gaan er niet eens in. Beetje kluitjes deeg tegen elkaar gelegd.

Ik had er een hard hoofd in dat het iets ging worden. Na 15 minuten kwam het mes er droog uit dus ik wilde ze niet langer in de oven laten. Ze waren totaal niet bruin en nauwelijks gerezen maar ze smaken heerlijk! Ze zijn wel wat stevig dus misschien toch iets meer gist volgende keer?

Ovengroente schotel

Morgen ga ik naar Nederland dus vandaag even de groente opmaken, ik had nog prei, courgettes en tomaten. Een bolletje geitenkaas van de locale priorij (bio dus), en een plak tofu.

Bereidingswijze

Werkwijze:

* Verwarm de oven voor op 180 graden.
* Snijd de tomaten en courgette in gelijke plakjes, hak de knoflook fijn.
* Snijd de prei en was ze grondig onder warm stromend water
* Verwarm wat olie in een wok en roerbak de prei samen met de knoflook, voeg na 2 minuten de courgette toe en bak ze nog 3 minuten mee.

* Snijd de tofu in stukjes en bak deze even mee
* Schep de tomaten erdoor, maak het geheel op smaak met versgemalen peper, zout en oregano.
* Vet een ovenschaal in met wat olie, doe de helft van de groenten er in
* Snijd de geitenkaas in plakjes, verdeel ze over de groenten.
* Doe de andere helft van de groenten erop en strooi er dan eventueel wat geraspte kaas op (ik had nog parmezaan)
* Laat de ovenschotel in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar en goed bruin worden.

Lekker met een salade of stukje brood maar voor mij was het voldoende zo.

Plaattaart met zomergroente en walnoten pesto

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

8 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid of kantenklaar quiche deeg (heb ik gebruikt)
zelfgemaakte walnoten pesto
125 ml bio creme fraiche;
1 courgette, in schuine plakken;
4 tomaten, in plakken;
1 gele paprika, in ringen;
100 g geraspte kaas

Walnoten pesto:

vermaal walnoten, 2 tenen knoflook met notenolie tot een gladde massa

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 225 C. 

Op bakplaat bodem met opstaande rand maken door deegplakjes naast elkaar te leggen en naden goed dicht te drukken. Met vork enkele gaatjes in deeg prikken. 

Deegbodem in oven 5 min. voorbakken. 

Pesto door creme fraiche roeren en mengsel over deegbodem uitstrijken. 

Groenten erover verdelen en bestrooien met zout, peper en geraspte kaas. 

Plaattaart nog ca. 15 min. in oven goudbruin en gaar bakken. Taart uit oven nemen en warm serveren.

Erg lekker en apart door de walnoten pesto (in het originele recept met groene pesto maar ik had geen verse basilicum in huis dus daarom zelf bedacht om het te vervangen door walnoten pesto).

Recept Smulweb

Tofu met zelfgemaakte pindasaus

Vandaag weer eens crea bea geweest.

Ingredienten
- 1 ui
- 4 knoflooktenen
- (naar keuze gemberpoeder maar dat had ik niet)
- kokosbloemsuiker
- bio pindakaas
- tauge (is hier vers niet verkrijgbaar dus uit glazen pot)
- handje pinda's
- tofu
- ketjap / soja

Half uitje fruiten met wat soja, tofu in stukjes even bakken. Apart zetten.
In zelfde pannetje rest van ui met knoflook fruiten, evt gemberpoeder toevoegen, kokosbloemsuiker, soja en pindakaas toevoegen, roeren en water toevoegen tot de pindasaus een geschikte dikte heeft.
Tofu erbij en tauge, opwarmen, wat pinda's erbij.

Ondertussen rijst koken.

En voila!!

Snel, simpel en lekker.

Volgende keer, doe ik heel klein pepertje meebakken misschien voor wat pit, en apart verse sperziebonen (waren er niet) in het stoommandje. Misschien dan ook wat kokos bruin bakken voor over de pindasaus (dacht ik te laat aan).

Recept pindasaus

Linzensoep, jeetje dat is lekker

Linzen zijn nooit mijn ding geweest maar ik wilde het toch weer eens proberen en daarom deze linzensoep gemaakt. En man man wat was dat lekker!! Terwijl de soep bijna klaar was kwam de buurman aan waaien, dus de soep heeft ong 15 min te lang geprutteld maar hij smaakte er niet minder om.

Nodig voor 4 porties:
Bereidingstijd: 35-40 minuten. Waarvan je 25 minuten fijn iets anders kunt gaan doen, wanneer de soep rustig aan het pruttelen is op het vuur.
2-3 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
2 tenen knoflook, in stukjes
½ rode peper,  fijngesneden
1 tl geraspte verse gember
1 tl gemalen komijn poeder
1 goede hand cherrytomaatjes, gehalveerd (of 2 grote tomaten in blokjes)
200 gram rode linzen (ik had oranje linzen, rode kon ik niet vinden)
± 1 liter groentebouillon
Verse koriander als garnering

Spoel de linzen goed af onder de koude kraan en laat ze uitlekken in een vergiet.  Snij de ui, knoflook en selderij.  Verwarm in een ruime pan de olijfolie en bak de ui, bleekselderij en knoflook op laag vuur voor ongeveer 5 min tot ze glazig zijn geworden.

Snij ondertussen de rode peper fijn en rasp de verse gember, voeg dit bij het ui mengsel. Voeg na een paar minuten de komijnpoeder erbij en bak deze 1-2 minuten mee. Blijf goed roeren, zodat het niet aanbakt.

Voeg de tomaten, linzen en groentebouillon erbij. Roer goed en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat voor ongeveer 20-25 minuten, of tot de linzen gaar zijn, rustig pruttelen met een deksel op de pan.

Wanneer de soep gaar is, kun je het met de blender of staafmixer pureren. Serveer gelijk met  verse koriander en eventueel een klein dotje crème fraiche. Enjoy!

Recept en foto www.beginspiration.nl

Gezonde en lekkere energie repen

250 gram dadels (vers)
cranberries (handje)
walnoten / pecannoten (handje)
sesamzaad
geraspte kokosnoot
walnootolie
honing


Stap 1. Ontdoe de dadels van hun pit (of koop ze pitloos) en doe ongeveer 250 gram is de blender. Doe hier een kleine eetlepel walnootolie bij en blend tot de dadels flink gemalen zijn.

Stap 2. Voeg nu naar smaak de overige ingrediënten toe aan de blender. Ik heb wat sesamzaad en geraspte kokosnoot eraan toegevoegd samen met een handvol cranberries en gebroken walnoten en pecannoten.

Stap 3. Blend totdat het de consistentie heeft bereikt die je zelf lekker vindt. Wil je grote stukjes noot en cranberry in je reep blend dan kort, wil je liever een gladdere mix blend dan wat langer.

Stap 4. Als je net als ik gedroogde dadels hebt gebruikt dan kan het zijn dat de mix net een tikje droog is. Ik heb om die reden nog een eetlepel honing erbij gedaan en geblend tot de massa lekker ‘sticky’ is. Met verse dadels hoeft dit waarschijnlijk niet aangezien deze van zichzelf wat plakkeriger zijn.

Stap 5. Leg een laagje bakpapier op de bodem van een bakje (ik heb een vorm gebruikt van siliconen met kleine rechthoekige vormjes precies een mooie maat voor een reep) Verspreid de mix over het bakje en druk het aan tot het glad is. Leg nu een laagje bakpapier over de mix heen en zet het voor minstens 3 uur in de koelkast (ik zelf heb het de hele nacht in de koelkast laten staan).

Stap 6. Snijd met een mes plakken af van de energie-mix. Het beste kun je door het bakpapier heen snijden, dan heb je gelijk een wikkel voor je energie-reep.

Ik kan alleen maar zeggen dat ze echt heerlijk zijn.
 
http://www.healthyandhandsome.nl/

Hoe gezond is een banaan?

Deze site en informatie wil ik u niet onthouden, ik vond het erg nuttig.

Een banaan gezond? Dacht je dat een banaan alleen maar mooi, krom en lekker was? Bananen zijn veel meer dan dat! Bananen zijn supergezond! Het is niet voor niets dat de banaan, na appels en sinaasappels, het meest gegeten fruit is. Nog niet overtuigd dat een banaan gezond is? Lees dan verder…!

Helaas hebben sommige mensen een slecht beeld over bananen. Het zou ongezond zijn om meer dan 1 banaan per week te eten, en een banaan zou ook erg slecht zijn voor de lijn. Gelukkig kloppen deze gedachtenhelemaal niet en kan je met een gerust hart elke dag een banaan eten. Bananen hebben namelijk heel veel goede eigenschappen! Een banaan is gezond, en heel erg geschikt als een verantwoord, lekker tussendoortje. Maar waarom is een banaan gezond? Lees voor het antwoord hierop, de top 10 waarom bananen gezond zijn!

10 keer banaan gezond!

Waarom is een banaan gezond? Om je hier een duidelijk antwoord op te kunnen geven is het goed om te weten wat een banaan in zich heeft! Dit hebben wij voor jou uitgezocht. Lees hieronder de top 10 waarom bananen gezond zijn!

1. Bananen voorkomen een te hoge bloeddruk

Bananen zitten vol met het mineraal kalium. Kalium helpt je bloeddruk te verlagen. In 1 banaan zit ongeveer 467 mg van dit belangrijke mineraal en dat is veel! Als je 1 banaan eet, heb je namelijk al 16 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid binnen!

2. Bananen geven je een flinke energieboost

Door natuurlijke suikers die in een banaan zitten, krijg je een flinke energieboost. In een banaan zitten suikers die snel door je lichaam opgenomen worden waardoor je snel energie krijgt. Andere suikers in de banaan, worden juist langzaam door je lichaam opgenomen en zorgen op deze manier voor langdurige energie. Ideaal om een banaan voor het sporten te eten! Heb je heel veel energie nodig, eet er gerust 2!

3. Bananen helpen tegen een kater

Heb je een kater? Dan kan banaan je helpen om je kater vlugger kwijt te raken. De beste manier om je kater kwijt te raken, is om een banaan in de vorm van een milkshake te drinken. Dankzij het kalium en vitamine B6 in de banaan, zul je weer sneller in topvorm zijn…!

4. Bananen ondersteunen de samenwerking tussen zenuwen en spieren

Zenuwen en spieren moeten goed samenwerken bij alles wat je doet. Tenslotte heb je bij elke beweging zowel je spieren als je zenuwstelsel nodig. Door het eten van bananen wordt de samenwerking tussen zenuwen en spieren soepeler. Het is de belangrijke vitamine B6 die hiervoor zorgt en in een banaan zit veel van deze vitamine. In 1 banaan zit ongeveer 0.7 mg vitamine B6. Dit lijkt misschien weinig, maar is wel 34 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid!

5. Banaan helpt om een slecht humeur tijdens PMS te verbeteren

Aan alle vrouwen: heb je ook wel eens last van een slecht humeur dat veroorzaakt is door PMS (premenstrueel syndroom)? Eet dan bananen tijdens deze periode en je zult merken dat je minder last hebt van de stemmingswisselingen! Stemmingswisselingen worden vaak veroorzaakt door een bloedsuikerspiegel dat niet gelijkmatig is. In de banaan zit de vitamine B6 die de bloedsuikerspiegel gelijkmatig houdt en daarmee ook je humeur!

6. Banaan helpt bij angst, depressie en slaapproblemen

In banaan zit een aminozuur (tryptofaan) die de aanmaak van serotine bevordert. Serotine is een neurotransmitter die een kalmerende werking heeft en je beter (blijer) doet voelen. Het tryptofaan in banaan wordt het best door je lichaam opgenomen als je het in combinatie eet met ander voedsel dat rijk is aan koolhydraten, zoals rijst, pasta en bonen.

7. Banaan helpt bij diarree

In banaan zitten oplosbare vezels zoalspectine. Als je last hebt van diarree help pectine in banaan om je stoelgang weer te verbeteren. Om optimaal van het pectine gebruik te maken, moet de banaan eerst worden gebakken voordat je hem opeet. Door de banaan te bakken worden de oplosbare vezels beter in je lichaam opgenomen.

8. Bananen beschermen je maag tegen maagzuur en maagzweren

Bananen werken als een antacidum. Antacidum is een stof dat het maagzuur tegenwerkt. Hiermee neutraliseren bananen het maagzuur waardoor er geen maagzweer gevormd wordt.

9. Bananen zorgen voor een goede opname van andere gezonde voedingsstoffen

Bananen brengen niet alleen een hoop vitaminen en mineralen mee je lichaam in, maar ze zorgen er ook voor dat andere voedingsmiddelen beter opgenomen worden! Heel handig! De suikermoleculen (fructo-oligosacchariden) in de banaan, is een goede voedingsbron voor goede bacteriën in de darmen. Dankzij de groei van goede bacteriën in de darmen worden voedingstoffen beter opgenomen in het lichaam. Een belangrijk mineraal dat dankzij deze goede bacteriën door het lichaam opgenomen wordt, is calcium. Dus banaan zorgt indirect voor sterke botten!

10. Bananen helpen tegen ochtendmisselijkheid bij zwangere vrouwen

Zwangere vrouwen die ochtendmisselijkheid tegen willen gaan, kunnen dat op een gezonde manier doen door bananen te eten. Bananen houden de bloedsuikerspiegel in het bloed stabiel.

Bron: www.banaangezond.nl/