Heerlijke paprikasoep

• 600 ml hete bouillon
• 1 flinke ui
• 3 rode paprika's
• 1 teentje knoflook
• 1 potje bruine of witte bonen
• 1 blikje mais
• 1 pakje tomatencoulis 

Snijd de paprika's in kleine stukjes (verwijder de zaadlijsten)

Pel de ui en snijd in kleine stukjes

Smoor de ui en paprika in een grote pan met een beetje olijfolie

Pers de knoflook er boven uit

Voeg de hete bouillon en de tomatencoulis toe

15-20 min zachtjes laten koken

Pureren met de staafmixer

Voeg de bonen en mais toe

Nog even 5 min laten  doorkoken

Evt peper / zout toevoegen

Eet smakelijk!

Speltbrood

Jongens zeg, mijn allereerste brood gebakken!

Nodig
- 300-325 ml water
- 500 gr speltbloem
- 2 eieren (uiteraard echte scharrels van onze eigen dames)
- 1 zakje gist
- snufje zout

Oven voorverwarmen 200 graden/ stand 4-6

Mix de gist met het bloem (evt met mixer maar ik heb het gewoon met een vork gedaan)

Mix het ei en het water samen

Voeg de bloem al roerend met een spatel, toe aan het water

Als er geen droog meel meer te zien is, schep nog een aantal keren om

Giet het deeg in een cakevorm

Plaats het deeg in een voorverwarmde oven. Na 40-45 minuten testen of het brood gaar is. Zo ja lossen op een rekje om af te koelen

Lekkerrrrrr.

Witlofschoteltje uit de oven

Vanmiddag had ik even zin in iets warms, klein ovenschoteltje gemaakt met dit als basis.
Ik had helaas geen walnoten en ik heb ook geen knoflook/uienpoeder gebruikt, ik heb de schil om de appel  gelaten omdat daar de meeste vitamines onder zitten.

Ingrediënten:

• Witlof - 500 gram
• Geitenkaas - 150 gram
• Walnoten - 70 gram
• Crème fraiche - 150 gram
• Appel - 1
• Peper -
• Knoflookpoeder -
• Uienpoeder -

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Snij de witlof doormidden en verwijder het binnenste gedeelte 
3. Snij de halve stronken doormidden, haal de bladen los van elkaar
4. Leg de bladen in een grote kom en schep de crème fraiche en peper er doorheen
5. Schil de appel, snij in blokjes en meng door de witlof
6. Leg de witlof in een ingevette ovenschaal
7. Verkruimel de geitenkaas over de witlof
8. Breek de walnoten boven de witlof in kleine stukken
9. Strooi eventueel nog wat uien- en knoflookpoeder over de witlof
10. Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven.

Recept http://www.voedzaamensnel.nl/

Banaan dadelcake

Eindelijk na 52 jaar is het gelukt: mijn eerste cake die er niet alleen goed uitziet maar die ook nog smaakt (en niet zwart is, rubber is of niet te eten). En voor alle bakfanaten, ja misschien liggen jullie in een deuk maar ik ben er blij mee en trots op :-).


De eerste keer dat ik het recept maakte was het nog geen succes maar nu wel, verschil? Geen idee.


Nodig :

• kleine bananen (bij elkaar 200 gram)
• 150 gram amandelmeel
• 4 gedroogde vijgen of dadels (zonder pitten!) ik heb dadels genomen en iets meer 7 stuks
• 2 eieren
• 2 el gesmolten kokosolie
• snuf zout
• 1/2 thl kaneelpoeder
• 1/2 thl wijnsteenzuur bakpoeder geen idee of het hetzelfde is maar ik heb baksoda gebruikt

en ook een kleine quichevorm (Ik heb een siliconen cakevorm genomen). Het past perfect in een vorm van 16 cm doorsnede maar heb je dat niet, gebruik dan een kleine cakeblik. Misschien is het dan handig om de hoeveelheden te verdubbelen. 

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de bakvorm in.
Meng het amandelmeel met het bakpoeder, zout, het kaneel.
Doe in een hoge kom de bananen, de eieren, de dadels of vijgen en de kokosolie en maak fijn met een staafmixer.
Voeg nu aan de natte ingrediënten het amandelmeel toe en roer even door met een pollepel.
Giet het in een vorm en bak in het midden van de oven af, dat duurde bij mij ca. 60 minuten. Controleer in het midden met een prikker. Het blijft door de banaan erg vochtig maar het moet wel gaar zijn. 

Na 25 minuten heb ik de cake uit de oven gehaald en was hij perfect, advies : regelmatig voelen!

Recept http://spaarcentjekookt.blogspot.fr/

Chocolade Silken Tofu toetje

Kijk dit was nu weer wel erg lekker, als het maar niet de oven in moet, dan lukt het wel! (Aan de andere kant, hier kan ook echt niets mis mee gaan).

400 gram Silken Tofu
25 gram cacao poeder
25 gram agave siroop
1 1/2 theelepel vanilla extract
75 gram verse (of diepvries) frambozen)
(optioneel) 2 theelepels pistachenootjes

Pureer alles samen met de blender, doe er wat framboosjes en nootjes op en serveer! Ik heb het zelf 's middags gemaakt en in de koelkast bewaard, ook de volgende dag (dit is voldoende voor 2 flinke toetjes) was het tweede schaaltje nog prima te eten.

Volgens mij kan je dit ook uitstekend combineren door er bijvoorbeeld wat kokos of banaan nog bij de doen.

Chocolade kokos koekjes

Hoewel koekjes en Betty nog altijd geen succes zijn, blijf ik het proberen. Helaas ook deze keer, ondanks lage ovenstand en regelmatig controleren toch in 1 minuut zwarte koekjes.

Ik vond het wel erg lastig om de kokosolie af te meten aangezien deze eerst gesmolten moet worden.

De ingrediënten

150 gram amandelmeel, 80 gram agave siroop (of ander zoetmiddel), 75 gram kokosolie, 3 eetlepels cacao, 3 eetlepels gehakte noten (zo grof gehakt als je zelf wilt), 3 eetlepels kokosrasp

Bereidingswijze:

• hak de noten fijn (met de hand of in de keukenmachine)
• hak de kokosnoot fijn (indien je een zakje kokosrasp gebruikt, hoeft dit natuurlijk niet)
• smelt de kokosolie in een pannetje
• doe de kokosolie, het meel en de agave siroop in een beslagkom
• maak er een mooie deegbal van
• voeg de cacao, noten en kokos toe en meng deze goed door het deeg
• rol het deeg op: wikkel de rol in aluminiumfolie en laat het geheel 30 minuten rusten in de koelkast
• verwarm intussen de oven voor op 160 graden
• haal het deeg uit de koelkast en snijd er mooie plakken van
• leg de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat
• bak ze gaar in ongeveer 25 minuten (dit was dus in mijn oven veel te lang met nog geen 20 min was de bodem al zwart)

Recept: http://voedzo.nl/

Paprikasoep

Heerlijk soepje zeker samen met wat vers gebakken speltbroodjes

Ingrediënten voor paprikasoep

• 600 ml hete bouillon
• 1 flinke ui
• 3 rode paprika’s
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 klein potje bruine bonen (aangezien deze niet in  Frankrijk verkrijgbaar zijn heb ik de soep zonder de bruine bonen gemaakt)
• 1 klein blikje mais
• 1 eetlepel tomatenpuree
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

• Zet alvast een pannetje met water en bouillonblokjes op het vuur zodat je straks hete bouillon hebt
• De paprika doormidden snijden, de zaadlijsten verwijderen en daarna in kleine stukjes snijden
• Pel de ui en ook de ui in kleine stukjes snijden
• De tweede pan op het vuur zetten met een beetje olijfolie en daarin de ui en de paprika smoren
• Teentje knoflook boven de pan uitpersen
• Nu de hete bouillon toevoegen samen met de tomatenpuree
• De soep ongeveer 15 a 20 minuten zachtjes laten koken
• De soep pureren met een staafmixer
• Nu de bruine bonen en de mais toevoegen
• Laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken
• Even proeven en zo nodig nog peper en zout toevoegen

Paprika heeft een mooie kleur , smaak en structuur maar wist je dat paprika het hoogste vitamine C gehalte heeft van alle vruchtgroentes? Wist je dat er in een rode paprika wel 3 keer meer vitamine C zit dan in een sinaasappel (per 100 gram).

Recept: www.gezondesoeprecepten.nl/