maandag 31 maart 2014

Speltbroodjes

Na een 10 dagen griep(erig) en weinig zin om nieuwe dingen te koken (om zowiezo te koken), afgelopen weekend weer eens aan de gang.

Begonnen met speltbroodjes.

500 gram speltmeel
6 gram gist
8 gram zout
1 ei
300 ml lauwwarm water
25 ml kokosolie

Doe alle ingredienten in een kom en meng alles door elkaar. Kneed het geheel zo'n 15 minuten tot een soepel deeg. Vorm een deegbal en laat het zo'n uur rijzen op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 220 graden.

Na de rijstijd druk je de lucht uit het deeg door het op een ingevette werkplek na te kneden. Vorm 9 of 10 kleine bolletjes. Leg ze op eens met bakpapier beklede bakplaat. Druk de bolletjes plat met jouw handpalm. Maak de plat gemaakte bolletjes vochtig met wat water en bestrooi de platte bolletjes met wat sesamzaad. Eventueel laat je de deegbolletjes nog een half uurtje narijzen. Bak de broodjes in 15 minuten gaar. Laat ze op een rooster afkoelen.

**
Dit is het recept. Mijn ervaring was dat ik het vreselijk vond om dat deeg met mijn handen te kneden, na 5 minuten had ik het ook echt gehad en het deeg zat overal.

Na het rijzen bolletjes maken, wat een drama want het deeg kleeft aan je vingers en dus weinig bolletjes, meer kluitjes. Nu heb ik ook een hele kleine oven dus 10 bolletjes gaan er niet eens in. Beetje kluitjes deeg tegen elkaar gelegd.

Ik had er een hard hoofd in dat het iets ging worden. Na 15 minuten kwam het mes er droog uit dus ik wilde ze niet langer in de oven laten. Ze waren totaal niet bruin en nauwelijks gerezen maar ze smaken heerlijk! Ze zijn wel wat stevig dus misschien toch iets meer gist volgende keer?

donderdag 13 maart 2014

Ovengroente schotel


Morgen ga ik naar Nederland dus vandaag even de groente opmaken, ik had nog prei, courgettes en tomaten. Een bolletje geitenkaas van de locale priorij (bio dus), en een plak tofu.

Bereidingswijze

Werkwijze:

* Verwarm de oven voor op 180 graden.
* Snijd de tomaten en courgette in gelijke plakjes, hak de knoflook fijn.
* Snijd de prei en was ze grondig onder warm stromend water
* Verwarm wat olie in een wok en roerbak de prei samen met de knoflook, voeg na 2 minuten de courgette toe en bak ze nog 3 minuten mee.
* Snijd de tofu in stukjes en bak deze even mee
* Schep de tomaten erdoor, maak het geheel op smaak met versgemalen peper, zout en oregano.
* Vet een ovenschaal in met wat olie, doe de helft van de groenten er in
* Snijd de geitenkaas in plakjes, verdeel ze over de groenten.
* Doe de andere helft van de groenten erop en strooi er dan eventueel wat geraspte kaas op (ik had nog parmezaan)
* Laat de ovenschotel in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar en goed bruin worden.

Lekker met een salade of stukje brood maar voor mij was het voldoende zo.

woensdag 12 maart 2014

Plaattaart met zomergroente en walnoten pesto


INGREDIENTEN 4 PERSONEN
8 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid of kantenklaar quiche deeg (heb ik gebruikt)
zelfgemaakte walnoten pesto
125 ml bio creme fraiche;
1 courgette, in schuine plakken;
4 tomaten, in plakken;
1 gele paprika, in ringen;
100 g geraspte kaas

Walnoten pesto:
vermaal walnoten, 2 tenen knoflook met notenolie tot een gladde massa


Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 225 C. 
Op bakplaat bodem met opstaande rand maken door deegplakjes naast elkaar te leggen en naden goed dicht te drukken. Met vork enkele gaatjes in deeg prikken. 
Deegbodem in oven 5 min. voorbakken. 
Pesto door creme fraiche roeren en mengsel over deegbodem uitstrijken. 
Groenten erover verdelen en bestrooien met zout, peper en geraspte kaas. 
Plaattaart nog ca. 15 min. in oven goudbruin en gaar bakken. Taart uit oven nemen en warm serveren.

Erg lekker en apart door de walnoten pesto (in het originele recept met groene pesto maar ik had geen verse basilicum in huis dus daarom zelf bedacht om het te vervangen door walnoten pesto).

Recept Smulweb

dinsdag 11 maart 2014

Tofu met zelfgemaakte pindasaus

Vandaag weer eens crea bea geweest.

Ingredienten
- 1 ui
- 4 knoflooktenen
- (naar keuze gemberpoeder maar dat had ik niet)
- kokosbloemsuiker
- bio pindakaas
- tauge (is hier vers niet verkrijgbaar dus uit glazen pot)
- handje pinda's
- tofu
- ketjap / soja

Half uitje fruiten met wat soja, tofu in stukjes even bakken. Apart zetten.
In zelfde pannetje rest van ui met knoflook fruiten, evt gemberpoeder toevoegen, kokosbloemsuiker, soja en pindakaas toevoegen, roeren en water toevoegen tot de pindasaus een geschikte dikte heeft.
Tofu erbij en tauge, opwarmen, wat pinda's erbij.

Ondertussen rijst koken.

En voila!!

Snel, simpel en lekker.

Volgende keer, doe ik heel klein pepertje meebakken misschien voor wat pit, en apart verse sperziebonen (waren er niet) in het stoommandje. Misschien dan ook wat kokos bruin bakken voor over de pindasaus (dacht ik te laat aan).

Recept pindasaus

maandag 10 maart 2014

Linzensoep, jeetje dat is lekker

Linzen zijn nooit mijn ding geweest maar ik wilde het toch weer eens proberen en daarom deze linzensoep gemaakt. En man man wat was dat lekker!! Terwijl de soep bijna klaar was kwam de buurman aan waaien, dus de soep heeft ong 15 min te lang geprutteld maar hij smaakte er niet minder om.

Nodig voor 4 porties:
Bereidingstijd: 35-40 minuten. Waarvan je 25 minuten fijn iets anders kunt gaan doen, wanneer de soep rustig aan het pruttelen is op het vuur.
2-3 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
2 tenen knoflook, in stukjes
½ rode peper,  fijngesneden
1 tl geraspte verse gember
1 tl gemalen komijn poeder
1 goede hand cherrytomaatjes, gehalveerd (of 2 grote tomaten in blokjes)
200 gram rode linzen (ik had oranje linzen, rode kon ik niet vinden)
± 1 liter groentebouillon
Verse koriander als garnering
Spoel de linzen goed af onder de koude kraan en laat ze uitlekken in een vergiet.  Snij de ui, knoflook en selderij.  Verwarm in een ruime pan de olijfolie en bak de ui, bleekselderij en knoflook op laag vuur voor ongeveer 5 min tot ze glazig zijn geworden.
Snij ondertussen de rode peper fijn en rasp de verse gember, voeg dit bij het ui mengsel. Voeg na een paar minuten de komijnpoeder erbij en bak deze 1-2 minuten mee. Blijf goed roeren, zodat het niet aanbakt.
Voeg de tomaten, linzen en groentebouillon erbij. Roer goed en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat voor ongeveer 20-25 minuten, of tot de linzen gaar zijn, rustig pruttelen met een deksel op de pan.
Wanneer de soep gaar is, kun je het met de blender of staafmixer pureren. Serveer gelijk met  verse koriander en eventueel een klein dotje crème fraiche. Enjoy!
Recept en foto www.beginspiration.nl

zondag 9 maart 2014

Gezonde en lekkere energie repen

250 gram dadels (vers)
cranberries (handje)
walnoten / pecannoten (handje)
sesamzaad
geraspte kokosnoot
walnootolie
honing


Stap 1. Ontdoe de dadels van hun pit (of koop ze pitloos) en doe ongeveer 250 gram is de blender. Doe hier een kleine eetlepel walnootolie bij en blend tot de dadels flink gemalen zijn.

Stap 2. Voeg nu naar smaak de overige ingrediënten toe aan de blender. Ik heb wat sesamzaad en geraspte kokosnoot eraan toegevoegd samen met een handvol cranberries en gebroken walnoten en pecannoten.

Stap 3. Blend totdat het de consistentie heeft bereikt die je zelf lekker vindt. Wil je grote stukjes noot en cranberry in je reep blend dan kort, wil je liever een gladdere mix blend dan wat langer.

Stap 4. Als je net als ik gedroogde dadels hebt gebruikt dan kan het zijn dat de mix net een tikje droog is. Ik heb om die reden nog een eetlepel honing erbij gedaan en geblend tot de massa lekker ‘sticky’ is. Met verse dadels hoeft dit waarschijnlijk niet aangezien deze van zichzelf wat plakkeriger zijn.

Stap 5. Leg een laagje bakpapier op de bodem van een bakje (ik heb een vorm gebruikt van siliconen met kleine rechthoekige vormjes precies een mooie maat voor een reep) Verspreid de mix over het bakje en druk het aan tot het glad is. Leg nu een laagje bakpapier over de mix heen en zet het voor minstens 3 uur in de koelkast (ik zelf heb het de hele nacht in de koelkast laten staan).

Stap 6. Snijd met een mes plakken af van de energie-mix. Het beste kun je door het bakpapier heen snijden, dan heb je gelijk een wikkel voor je energie-reep.

Ik kan alleen maar zeggen dat ze echt heerlijk zijn.
 
http://www.healthyandhandsome.nl/

vrijdag 7 maart 2014

Hoe gezond is een banaan?

Deze site en informatie wil ik u niet onthouden, ik vond het erg nuttig.

Een banaan gezond? Dacht je dat een banaan alleen maar mooi, krom en lekker was? Bananen zijn veel meer dan dat! Bananen zijn supergezond! Het is niet voor niets dat de banaan, na appels en sinaasappels, het meest gegeten fruit is. Nog niet overtuigd dat een banaan gezond is? Lees dan verder…!
Helaas hebben sommige mensen een slecht beeld over bananen. Het zou ongezond zijn om meer dan 1 banaan per week te eten, en een banaan zou ook erg slecht zijn voor de lijn. Gelukkig kloppen deze gedachtenhelemaal niet en kan je met een gerust hart elke dag een banaan eten. Bananen hebben namelijk heel veel goede eigenschappen! Een banaan is gezond, en heel erg geschikt als een verantwoord, lekker tussendoortje. Maar waarom is een banaan gezond? Lees voor het antwoord hierop, de top 10 waarom bananen gezond zijn!

10 keer banaan gezond!

Waarom is een banaan gezond? Om je hier een duidelijk antwoord op te kunnen geven is het goed om te weten wat een banaan in zich heeft! Dit hebben wij voor jou uitgezocht. Lees hieronder de top 10 waarom bananen gezond zijn!

1. Bananen voorkomen een te hoge bloeddruk

Bananen zitten vol met het mineraal kalium. Kalium helpt je bloeddruk te verlagen. In 1 banaan zit ongeveer 467 mg van dit belangrijke mineraal en dat is veel! Als je 1 banaan eet, heb je namelijk al 16 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid binnen!

2. Bananen geven je een flinke energieboost

Door natuurlijke suikers die in een banaan zitten, krijg je een flinke energieboost. In een banaan zitten suikers die snel door je lichaam opgenomen worden waardoor je snel energie krijgt. Andere suikers in de banaan, worden juist langzaam door je lichaam opgenomen en zorgen op deze manier voor langdurige energie. Ideaal om een banaan voor het sporten te eten! Heb je heel veel energie nodig, eet er gerust 2!

3. Bananen helpen tegen een kater

Heb je een kater? Dan kan banaan je helpen om je kater vlugger kwijt te raken. De beste manier om je kater kwijt te raken, is om een banaan in de vorm van een milkshake te drinken. Dankzij het kalium en vitamine B6 in de banaan, zul je weer sneller in topvorm zijn…!

4. Bananen ondersteunen de samenwerking tussen zenuwen en spieren

Zenuwen en spieren moeten goed samenwerken bij alles wat je doet. Tenslotte heb je bij elke beweging zowel je spieren als je zenuwstelsel nodig. Door het eten van bananen wordt de samenwerking tussen zenuwen en spieren soepeler. Het is de belangrijke vitamine B6 die hiervoor zorgt en in een banaan zit veel van deze vitamine. In 1 banaan zit ongeveer 0.7 mg vitamine B6. Dit lijkt misschien weinig, maar is wel 34 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid!

5. Banaan helpt om een slecht humeur tijdens PMS te verbeteren

Aan alle vrouwen: heb je ook wel eens last van een slecht humeur dat veroorzaakt is door PMS (premenstrueel syndroom)? Eet dan bananen tijdens deze periode en je zult merken dat je minder last hebt van de stemmingswisselingen! Stemmingswisselingen worden vaak veroorzaakt door een bloedsuikerspiegel dat niet gelijkmatig is. In de banaan zit de vitamine B6 die de bloedsuikerspiegel gelijkmatig houdt en daarmee ook je humeur!

6. Banaan helpt bij angst, depressie en slaapproblemen

In banaan zit een aminozuur (tryptofaan) die de aanmaak van serotine bevordert. Serotine is een neurotransmitter die een kalmerende werking heeft en je beter (blijer) doet voelen. Het tryptofaan in banaan wordt het best door je lichaam opgenomen als je het in combinatie eet met ander voedsel dat rijk is aan koolhydraten, zoals rijst, pasta en bonen.

7. Banaan helpt bij diarree

In banaan zitten oplosbare vezels zoalspectine. Als je last hebt van diarree help pectine in banaan om je stoelgang weer te verbeteren. Om optimaal van het pectine gebruik te maken, moet de banaan eerst worden gebakken voordat je hem opeet. Door de banaan te bakken worden de oplosbare vezels beter in je lichaam opgenomen.

8. Bananen beschermen je maag tegen maagzuur en maagzweren

Bananen werken als een antacidum. Antacidum is een stof dat het maagzuur tegenwerkt. Hiermee neutraliseren bananen het maagzuur waardoor er geen maagzweer gevormd wordt.

9. Bananen zorgen voor een goede opname van andere gezonde voedingsstoffen

Bananen brengen niet alleen een hoop vitaminen en mineralen mee je lichaam in, maar ze zorgen er ook voor dat andere voedingsmiddelen beter opgenomen worden! Heel handig! De suikermoleculen (fructo-oligosacchariden) in de banaan, is een goede voedingsbron voor goede bacteriën in de darmen. Dankzij de groei van goede bacteriën in de darmen worden voedingstoffen beter opgenomen in het lichaam. Een belangrijk mineraal dat dankzij deze goede bacteriën door het lichaam opgenomen wordt, is calcium. Dus banaan zorgt indirect voor sterke botten!

10. Bananen helpen tegen ochtendmisselijkheid bij zwangere vrouwen

Zwangere vrouwen die ochtendmisselijkheid tegen willen gaan, kunnen dat op een gezonde manier doen door bananen te eten. Bananen houden de bloedsuikerspiegel in het bloed stabiel.

donderdag 6 maart 2014

Tortilla taart met champignons

Vanavond beetje zelf crea bea geweest


Ingredienten:

  • ong 500 gr champignons
  • 1 grote ui
  • knoflook
  • blikje mais
  • tomaat
  • geitenkaas (bio, zacht)
  • creme fraiche (bio)
  • paprika poeder
  • avocado
  • tortilla's
Bak de uit met knoflook, voeg de champignons toe, zacht laten worden, beetje paprikapoeder toevoegen, ik had nog open blikje tomatenpuree (volgende keer ga ik zelf tomatenpuree maken), lepel erbij, blikje (uitgelekte) mais en klein gesneden tomaat erbij.
Even laten pruttelen.
Creme fraiche (beetje kijken dat de saus niet te dun wordt) en geitenkaas toevoegen, omroeren, laten pruttelen.
Ondertussen in oven de tortilla's opwarmen.
Avocado toevoegen. warm laten worden.

Tortilla op bord , schep saus erover verspreiden
Tortilla erop, weer schep saus
Tortilla en laatste schep.

Je zou het evt nog met geraspte kaas even onder de grill kunnen zetten, maar wij hebben geen grill en gewone geraspte kaas vermijd ik (vet).

Eet smakelijk!


woensdag 5 maart 2014

Supersnelle restjes salade - gezonde artisjokken


Te laat voor afspraak dus snel wat restjes samen gepakt voor salade:

- restje ijsbergsla
- restje artisjokharten (blik)
- stukje geitenkaas
- handje pecannoten verkruimeld
- bio salade zaadjes
- klein beetje bio mayo met sesamolie

Husselen, klaar en smullen maar!

Wist je dat :
Artisjok is een groene groente en zorgt ervoor dat het cholesterolgehalte vermindert. Ook heeft het een reinigende werking van het bloed. Dit komt doordat de stoffen van de artisjok werken bij de zwelling van de lever en bij geelzucht, verder heeft het een positief effect op het ontgiften van de lever en het kan zelfs de kans op galstenen verminderen. De artisjok is dus een belangrijke groente want ze zorgt voor daling van het cholesterol en beschermt de bloedvaten en de lever.
Bron: www.watisgezond.net/

dinsdag 4 maart 2014

Overheerlijke maaltijdsalade

Ik heb dit voor 1 persoon gemaakt , dus je moet zelf een beetje varieren met de hoeveelheden.

Ijsbergsla

Tomaat
Avocado
Feta
Pizza tahoe (kant en klaar gemarineerd, even opbakken en dan lauw warm door de salade)
Handje pecannoten

Dressing
Balsamico azijn
Notenolie
Peper
Origano
Paprika poeder
Ietsie bio mayonaise


Smullen maar!

maandag 3 maart 2014

Rijst met groene curry, crimineel lekker

Eindelijk eens een receptje wat ik echt mega lekker vond. Vaak smaakt het wel maar niet dat ik gelijk zou zeggen, morgen weer en dat had ik bij dit recept wel. Nou moet ik er gelijk bij zeggen dat ik nog nooit een curry pasta had gemaakt en ook niet weet of ik het goed heb gedaan :-)





Nodig voor 2 personen:
  • 1 ui, in ringen
  • ½ rode paprika, in dunne stroken
  • 100 gr sugarsnaps (hebben ze hier niet dus daarvoor 100 gr doperwten genomen)
  • 50 gr verse doperwten (niet vers maar uit diepvries)
  • 200 ml kokosmelk
  • handje verse koriander, grof gehakt (had ik niet)

Currypasta
  • ½ tl komijn
  • 1 teentje knoflook
  • ½ tl garam massala
  • ½ tl kurkuma 
  • ½ tl korianderzaad (niet te koop hier)
  • 1 kardemom peul (idem)
  • Zeste en sap van ½ limoen (ik wist niet wat zeste was dus alleen sap)
  • 1 rode peper, of minder als je niet van pittig houdt. (niet gedaan)
  • duimpje verse gember, geraspt
  • Zeezout
  • Arachide olie (Sesamolie gebruikt)

Blancheer de sugarsnaps. Giet af en spoel af onder de koude kraan. Gebruik het pannetje om de noedels of rijst te maken, zo als op de verpakking staat beschreven.

Ga ondertussen aan de slag met de currypaste. Hiervoor maal je alle ingrediënten fijn in een vijzel. Voeg wat extra olie toe als de massa te droog is. Blijf malen tot de pasta echt fijn is.

Zet een pan op het vuur, doe de arachideolie in een bak de ui. Wanneer deze begint te garen, doe de paprika, sugarsnaps en doperwten erbij. Na een minuutje kun je de currypasta erbij roeren, laat de smaken goed in de groenten trekken en de currypasta garen. Blus het af met de kokosmelk en laat even pruttelen voor 5 tot 10 minuten. Serveer samen met rijst of noedels.

****
Dit is dus het recept maar ik heb het zonder de sugarsnaps gemaakt en wat minder kruiden. IIk wist niet wat er bedoeld werd met 'blijf malen tot de pasta echt fijn is'. Wat is echt fijn? Bij gebrek aan vijzel, alle ingredienten zo goed mogelijk vermengd en plat gemaakt. Op het moment dat ik het in de pan deed, was het binnen 1 seconde verdwenen en ik dacht "huh ?" maar toen de kokosmelk erbij kwam, kwam de geur en kleur vrij.

Goede weg - lang werken toch gezond eten

Gisterenmorgen moest ik om 6 uur op, half zeven weg. De neiging om niet te ontbijten kwam even in mij op maar doorgezet en toch een smoothie gemaakt (of zoals van de week iemand op tv zei "smoetie".)
En wat is het toch simpel en snel, banaantje, amandelmelk, handje havermout, chia en hennep zaden, lepeltje maca poeder, en mixen maar.

Ik stond de hele dag op een brocante en hoewel ik inmiddels beter had moeten weten, toch dom geweest, geen thermoskan mee. Het was in een grote hal en de temperatuur was rond het nulpunt. Berekoud.
Zoals op bijna alle Franse evenementen was er geen thee verkrijgbaar (vandaar dom), dan maar warme choco genomen, koffie drink ik niet. Warme choco staat op mijn 'verboden' lijstje maar ik had echt iets warms nodig, en daarmee heb je het ook gehad, het was niet te drinken maar het was warm.

Ik werd verrast door Facebook kennis die een tas met boodschappen kwam brengen, salade en van alles lekkers (waarvan het meeste voor Fred zal zijn maar het was super lief, dank je wel Fem!). Ik had zelf rijstewafels mee en kokoswater en dadels.

Tegen half zeven uur thuis, ik geef het toe, ik had geen zin om te koken en was in Saulieu (dorpje 15 min bij ons vandaan waar ik doorheen kwam) langs een pizzeria gereden, ik wilde het thuisfront verrassen en had zelf ook wel zin in 'makkelijk'. Helaas kwart over zes was de pizzeria net open en ik zou 45 min moeten wachten, nee daar had ik even geen zin in.

Thuis dus snel nagedacht en spaghetti gemaakt. Tomaten saus zelf maken, jeetje wat snel en makkelijk. Tomaten, (ik had gewone en wat slappe mini tomaatjes), wat stukjes paprika uit de salade van Fem, halve ui, knoflook, wat slappe blaadjes basilicum (hou houd je dat vers in hemelsnaam?) en in de blender. Veggie gehakt direct uit de vriezer gebakken met half uitje en nog wat paprika, bio spaghetti gekookt, saus en gehakt erbij, opwarmen, klaar!

Ja ik ben echt wel beetje trots op mijzelf :-)

zaterdag 1 maart 2014

Heerlijke tomaten feta taart

Gisteren hele lekkere taart gemaakt, aanrader.

Tomaat feta taart
plaatje van www.beginspiration.nl
Nodig:
1 portie deeg (ik heb filodeeg gebruikt dat is minder vet)
350 gram (cherry)tomaten
150 feta, in blokjes (200 gr genomen, was pakje gelijk op)
2 bosuitjes, in fijne ringen gesneden
2 eetl basilicum, fijngesneden
2 eieren
250 ml room (ik heb 100 ml Amande Cuisine Bio van Bjorg gebruikt)
1 teen knoflook, door de pers
zout/peper
Maak hartige taart deeg en verwarm de oven alvast voor op 190 graden.
Snij de tomaten in dikke plakken (of de cherry tomaatjes door de helft). Meng deze in een kom met de feta, basilicum en bosui door elkaar. Voeg het tomaten-feta mengsel in de springvorm met daarin de voorgebakken taartbodem.
Mix in een kom (ik gebruik gewoon weer dezelfde) de eieren, room, knoflook, een snuf zout en wat vers gemalen peper door elkaar. Giet dit over de tomaten en feta heen tot deze net niet onder staan.
Zet in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30-40 min af, of tot de bovenkant mooi bruin is en het slagroom-eimengsel gestold. Laat het 5 minuten afkoelen en serveer.
Goed het ziet er niet zo mooi uit als op de foto van de site maar mmmm het was heel lekker.