zondag 27 april 2014

Heerlijke paprikasoep


  • 600 ml hete bouillon
  • 1 flinke ui
  • 3 rode paprika's
  • 1 teentje knoflook
  • 1 potje bruine of witte bonen
  • 1 blikje mais
  • 1 pakje tomatencoulis 
Snijd de paprika's in kleine stukjes (verwijder de zaadlijsten)
Pel de ui en snijd in kleine stukjes
Smoor de ui en paprika in een grote pan met een beetje olijfolie
Pers de knoflook er boven uit
Voeg de hete bouillon en de tomatencoulis toe
15-20 min zachtjes laten koken
Pureren met de staafmixer
Voeg de bonen en mais toe
Nog even 5 min laten  doorkoken
Evt peper / zout toevoegen

Eet smakelijk!

Speltbrood

Jongens zeg, mijn allereerste brood gebakken!

Nodig
- 300-325 ml water
- 500 gr speltbloem
- 2 eieren (uiteraard echte scharrels van onze eigen dames)
- 1 zakje gist
- snufje zout

Oven voorverwarmen 200 graden/ stand 4-6

Mix de gist met het bloem (evt met mixer maar ik heb het gewoon met een vork gedaan)

Mix het ei en het water samen

Voeg de bloem al roerend met een spatel, toe aan het water

Als er geen droog meel meer te zien is, schep nog een aantal keren om

Giet het deeg in een cakevorm

Plaats het deeg in een voorverwarmde oven. Na 40-45 minuten testen of het brood gaar is. Zo ja lossen op een rekje om af te koelen

Lekkerrrrrr.

woensdag 23 april 2014

Witlofschoteltje uit de oven

Vanmiddag had ik even zin in iets warms, klein ovenschoteltje gemaakt met dit als basis.
Ik had helaas geen walnoten en ik heb ook geen knoflook/uienpoeder gebruikt, ik heb de schil om de appel  gelaten omdat daar de meeste vitamines onder zitten.

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Snij de witlof doormidden en verwijder het binnenste gedeelte 
  3. Snij de halve stronken doormidden, haal de bladen los van elkaar
  4. Leg de bladen in een grote kom en schep de crème fraiche en peper er doorheen
  5. Schil de appel, snij in blokjes en meng door de witlof
  6. Leg de witlof in een ingevette ovenschaal
  7. Verkruimel de geitenkaas over de witlof
  8. Breek de walnoten boven de witlof in kleine stukken
  9. Strooi eventueel nog wat uien- en knoflookpoeder over de witlof
  10. Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven.

Banaan dadelcake

Eindelijk na 52 jaar is het gelukt: mijn eerste cake die er niet alleen goed uitziet maar die ook nog smaakt (en niet zwart is, rubber is of niet te eten). En voor alle bakfanaten, ja misschien liggen jullie in een deuk maar ik ben er blij mee en trots op :-).


De eerste keer dat ik het recept maakte was het nog geen succes maar nu wel, verschil? Geen idee.


Nodig :
  • kleine bananen (bij elkaar 200 gram)
  • 150 gram amandelmeel
  • 4 gedroogde vijgen of dadels (zonder pitten!) ik heb dadels genomen en iets meer 7 stuks
  • 2 eieren
  • 2 el gesmolten kokosolie
  • snuf zout
  • 1/2 thl kaneelpoeder
  • 1/2 thl wijnsteenzuur bakpoeder geen idee of het hetzelfde is maar ik heb baksoda gebruikt
en ook een kleine quichevorm (Ik heb een siliconen cakevorm genomen). Het past perfect in een vorm van 16 cm doorsnede maar heb je dat niet, gebruik dan een kleine cakeblik. Misschien is het dan handig om de hoeveelheden te verdubbelen. 

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de bakvorm in.
Meng het amandelmeel met het bakpoeder, zout, het kaneel.
Doe in een hoge kom de bananen, de eieren, de dadels of vijgen en de kokosolie en maak fijn met een staafmixer.
Voeg nu aan de natte ingrediënten het amandelmeel toe en roer even door met een pollepel.
Giet het in een vorm en bak in het midden van de oven af, dat duurde bij mij ca. 60 minuten. Controleer in het midden met een prikker. Het blijft door de banaan erg vochtig maar het moet wel gaar zijn. 

Na 25 minuten heb ik de cake uit de oven gehaald en was hij perfect, advies : regelmatig voelen!

dinsdag 1 april 2014

Chocolade Silken Tofu toetje

Kijk dit was nu weer wel erg lekker, als het maar niet de oven in moet, dan lukt het wel! (Aan de andere kant, hier kan ook echt niets mis mee gaan).

400 gram Silken Tofu
25 gram cacao poeder
25 gram agave siroop
1 1/2 theelepel vanilla extract
75 gram verse (of diepvries) frambozen)
(optioneel) 2 theelepels pistachenootjes

Pureer alles samen met de blender, doe er wat framboosjes en nootjes op en serveer! Ik heb het zelf 's middags gemaakt en in de koelkast bewaard, ook de volgende dag (dit is voldoende voor 2 flinke toetjes) was het tweede schaaltje nog prima te eten.

Volgens mij kan je dit ook uitstekend combineren door er bijvoorbeeld wat kokos of banaan nog bij de doen.

Chocolade kokos koekjes


Hoewel koekjes en Betty nog altijd geen succes zijn, blijf ik het proberen. Helaas ook deze keer, ondanks lage ovenstand en regelmatig controleren toch in 1 minuut zwarte koekjes.

Ik vond het wel erg lastig om de kokosolie af te meten aangezien deze eerst gesmolten moet worden.


De ingrediënten

150 gram amandelmeel, 80 gram agave siroop (of ander zoetmiddel), 75 gram kokosolie, 3 eetlepels cacao, 3 eetlepels gehakte noten (zo grof gehakt als je zelf wilt), 3 eetlepels kokosrasp

Bereidingswijze:
  • hak de noten fijn (met de hand of in de keukenmachine)
  • hak de kokosnoot fijn (indien je een zakje kokosrasp gebruikt, hoeft dit natuurlijk niet)
  • smelt de kokosolie in een pannetje
  • doe de kokosolie, het meel en de agave siroop in een beslagkom
  • maak er een mooie deegbal van
  • voeg de cacao, noten en kokos toe en meng deze goed door het deeg
  • rol het deeg op: wikkel de rol in aluminiumfolie en laat het geheel 30 minuten rusten in de koelkast
  • verwarm intussen de oven voor op 160 graden
  • haal het deeg uit de koelkast en snijd er mooie plakken van
  • leg de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat
  • bak ze gaar in ongeveer 25 minuten (dit was dus in mijn oven veel te lang met nog geen 20 min was de bodem al zwart)
Recept: http://voedzo.nl/

Paprikasoep

Heerlijk soepje zeker samen met wat vers gebakken speltbroodjes

Ingrediënten voor paprikasoep

  • 600 ml hete bouillon
  • 1 flinke ui
  • 3 rode paprika’s
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 klein potje bruine bonen (aangezien deze niet in  Frankrijk verkrijgbaar zijn heb ik de soep zonder de bruine bonen gemaakt)
  • 1 klein blikje mais
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

  • Zet alvast een pannetje met water en bouillonblokjes op het vuur zodat je straks hete bouillon hebt
  • De paprika doormidden snijden, de zaadlijsten verwijderen en daarna in kleine stukjes snijden
  • Pel de ui en ook de ui in kleine stukjes snijden
  • De tweede pan op het vuur zetten met een beetje olijfolie en daarin de ui en de paprika smoren
  • Teentje knoflook boven de pan uitpersen
  • Nu de hete bouillon toevoegen samen met de tomatenpuree
  • De soep ongeveer 15 a 20 minuten zachtjes laten koken
  • De soep pureren met een staafmixer
  • Nu de bruine bonen en de mais toevoegen
  • Laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken
  • Even proeven en zo nodig nog peper en zout toevoegen
Paprika heeft een mooie kleur , smaak en structuur maar wist je dat paprika het hoogste vitamine C gehalte heeft van alle vruchtgroentes? Wist je dat er in een rode paprika wel 3 keer meer vitamine C zit dan in een sinaasappel (per 100 gram).

maandag 31 maart 2014

Speltbroodjes

Na een 10 dagen griep(erig) en weinig zin om nieuwe dingen te koken (om zowiezo te koken), afgelopen weekend weer eens aan de gang.

Begonnen met speltbroodjes.

500 gram speltmeel
6 gram gist
8 gram zout
1 ei
300 ml lauwwarm water
25 ml kokosolie

Doe alle ingredienten in een kom en meng alles door elkaar. Kneed het geheel zo'n 15 minuten tot een soepel deeg. Vorm een deegbal en laat het zo'n uur rijzen op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 220 graden.

Na de rijstijd druk je de lucht uit het deeg door het op een ingevette werkplek na te kneden. Vorm 9 of 10 kleine bolletjes. Leg ze op eens met bakpapier beklede bakplaat. Druk de bolletjes plat met jouw handpalm. Maak de plat gemaakte bolletjes vochtig met wat water en bestrooi de platte bolletjes met wat sesamzaad. Eventueel laat je de deegbolletjes nog een half uurtje narijzen. Bak de broodjes in 15 minuten gaar. Laat ze op een rooster afkoelen.

**
Dit is het recept. Mijn ervaring was dat ik het vreselijk vond om dat deeg met mijn handen te kneden, na 5 minuten had ik het ook echt gehad en het deeg zat overal.

Na het rijzen bolletjes maken, wat een drama want het deeg kleeft aan je vingers en dus weinig bolletjes, meer kluitjes. Nu heb ik ook een hele kleine oven dus 10 bolletjes gaan er niet eens in. Beetje kluitjes deeg tegen elkaar gelegd.

Ik had er een hard hoofd in dat het iets ging worden. Na 15 minuten kwam het mes er droog uit dus ik wilde ze niet langer in de oven laten. Ze waren totaal niet bruin en nauwelijks gerezen maar ze smaken heerlijk! Ze zijn wel wat stevig dus misschien toch iets meer gist volgende keer?

donderdag 13 maart 2014

Ovengroente schotel


Morgen ga ik naar Nederland dus vandaag even de groente opmaken, ik had nog prei, courgettes en tomaten. Een bolletje geitenkaas van de locale priorij (bio dus), en een plak tofu.

Bereidingswijze

Werkwijze:

* Verwarm de oven voor op 180 graden.
* Snijd de tomaten en courgette in gelijke plakjes, hak de knoflook fijn.
* Snijd de prei en was ze grondig onder warm stromend water
* Verwarm wat olie in een wok en roerbak de prei samen met de knoflook, voeg na 2 minuten de courgette toe en bak ze nog 3 minuten mee.
* Snijd de tofu in stukjes en bak deze even mee
* Schep de tomaten erdoor, maak het geheel op smaak met versgemalen peper, zout en oregano.
* Vet een ovenschaal in met wat olie, doe de helft van de groenten er in
* Snijd de geitenkaas in plakjes, verdeel ze over de groenten.
* Doe de andere helft van de groenten erop en strooi er dan eventueel wat geraspte kaas op (ik had nog parmezaan)
* Laat de ovenschotel in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar en goed bruin worden.

Lekker met een salade of stukje brood maar voor mij was het voldoende zo.

woensdag 12 maart 2014

Plaattaart met zomergroente en walnoten pesto


INGREDIENTEN 4 PERSONEN
8 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid of kantenklaar quiche deeg (heb ik gebruikt)
zelfgemaakte walnoten pesto
125 ml bio creme fraiche;
1 courgette, in schuine plakken;
4 tomaten, in plakken;
1 gele paprika, in ringen;
100 g geraspte kaas

Walnoten pesto:
vermaal walnoten, 2 tenen knoflook met notenolie tot een gladde massa


Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 225 C. 
Op bakplaat bodem met opstaande rand maken door deegplakjes naast elkaar te leggen en naden goed dicht te drukken. Met vork enkele gaatjes in deeg prikken. 
Deegbodem in oven 5 min. voorbakken. 
Pesto door creme fraiche roeren en mengsel over deegbodem uitstrijken. 
Groenten erover verdelen en bestrooien met zout, peper en geraspte kaas. 
Plaattaart nog ca. 15 min. in oven goudbruin en gaar bakken. Taart uit oven nemen en warm serveren.

Erg lekker en apart door de walnoten pesto (in het originele recept met groene pesto maar ik had geen verse basilicum in huis dus daarom zelf bedacht om het te vervangen door walnoten pesto).

Recept Smulweb

dinsdag 11 maart 2014

Tofu met zelfgemaakte pindasaus

Vandaag weer eens crea bea geweest.

Ingredienten
- 1 ui
- 4 knoflooktenen
- (naar keuze gemberpoeder maar dat had ik niet)
- kokosbloemsuiker
- bio pindakaas
- tauge (is hier vers niet verkrijgbaar dus uit glazen pot)
- handje pinda's
- tofu
- ketjap / soja

Half uitje fruiten met wat soja, tofu in stukjes even bakken. Apart zetten.
In zelfde pannetje rest van ui met knoflook fruiten, evt gemberpoeder toevoegen, kokosbloemsuiker, soja en pindakaas toevoegen, roeren en water toevoegen tot de pindasaus een geschikte dikte heeft.
Tofu erbij en tauge, opwarmen, wat pinda's erbij.

Ondertussen rijst koken.

En voila!!

Snel, simpel en lekker.

Volgende keer, doe ik heel klein pepertje meebakken misschien voor wat pit, en apart verse sperziebonen (waren er niet) in het stoommandje. Misschien dan ook wat kokos bruin bakken voor over de pindasaus (dacht ik te laat aan).

Recept pindasaus

maandag 10 maart 2014

Linzensoep, jeetje dat is lekker

Linzen zijn nooit mijn ding geweest maar ik wilde het toch weer eens proberen en daarom deze linzensoep gemaakt. En man man wat was dat lekker!! Terwijl de soep bijna klaar was kwam de buurman aan waaien, dus de soep heeft ong 15 min te lang geprutteld maar hij smaakte er niet minder om.

Nodig voor 4 porties:
Bereidingstijd: 35-40 minuten. Waarvan je 25 minuten fijn iets anders kunt gaan doen, wanneer de soep rustig aan het pruttelen is op het vuur.
2-3 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
2 tenen knoflook, in stukjes
½ rode peper,  fijngesneden
1 tl geraspte verse gember
1 tl gemalen komijn poeder
1 goede hand cherrytomaatjes, gehalveerd (of 2 grote tomaten in blokjes)
200 gram rode linzen (ik had oranje linzen, rode kon ik niet vinden)
± 1 liter groentebouillon
Verse koriander als garnering
Spoel de linzen goed af onder de koude kraan en laat ze uitlekken in een vergiet.  Snij de ui, knoflook en selderij.  Verwarm in een ruime pan de olijfolie en bak de ui, bleekselderij en knoflook op laag vuur voor ongeveer 5 min tot ze glazig zijn geworden.
Snij ondertussen de rode peper fijn en rasp de verse gember, voeg dit bij het ui mengsel. Voeg na een paar minuten de komijnpoeder erbij en bak deze 1-2 minuten mee. Blijf goed roeren, zodat het niet aanbakt.
Voeg de tomaten, linzen en groentebouillon erbij. Roer goed en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat voor ongeveer 20-25 minuten, of tot de linzen gaar zijn, rustig pruttelen met een deksel op de pan.
Wanneer de soep gaar is, kun je het met de blender of staafmixer pureren. Serveer gelijk met  verse koriander en eventueel een klein dotje crème fraiche. Enjoy!
Recept en foto www.beginspiration.nl

zondag 9 maart 2014

Gezonde en lekkere energie repen

250 gram dadels (vers)
cranberries (handje)
walnoten / pecannoten (handje)
sesamzaad
geraspte kokosnoot
walnootolie
honing


Stap 1. Ontdoe de dadels van hun pit (of koop ze pitloos) en doe ongeveer 250 gram is de blender. Doe hier een kleine eetlepel walnootolie bij en blend tot de dadels flink gemalen zijn.

Stap 2. Voeg nu naar smaak de overige ingrediënten toe aan de blender. Ik heb wat sesamzaad en geraspte kokosnoot eraan toegevoegd samen met een handvol cranberries en gebroken walnoten en pecannoten.

Stap 3. Blend totdat het de consistentie heeft bereikt die je zelf lekker vindt. Wil je grote stukjes noot en cranberry in je reep blend dan kort, wil je liever een gladdere mix blend dan wat langer.

Stap 4. Als je net als ik gedroogde dadels hebt gebruikt dan kan het zijn dat de mix net een tikje droog is. Ik heb om die reden nog een eetlepel honing erbij gedaan en geblend tot de massa lekker ‘sticky’ is. Met verse dadels hoeft dit waarschijnlijk niet aangezien deze van zichzelf wat plakkeriger zijn.

Stap 5. Leg een laagje bakpapier op de bodem van een bakje (ik heb een vorm gebruikt van siliconen met kleine rechthoekige vormjes precies een mooie maat voor een reep) Verspreid de mix over het bakje en druk het aan tot het glad is. Leg nu een laagje bakpapier over de mix heen en zet het voor minstens 3 uur in de koelkast (ik zelf heb het de hele nacht in de koelkast laten staan).

Stap 6. Snijd met een mes plakken af van de energie-mix. Het beste kun je door het bakpapier heen snijden, dan heb je gelijk een wikkel voor je energie-reep.

Ik kan alleen maar zeggen dat ze echt heerlijk zijn.
 
http://www.healthyandhandsome.nl/

vrijdag 7 maart 2014

Hoe gezond is een banaan?

Deze site en informatie wil ik u niet onthouden, ik vond het erg nuttig.

Een banaan gezond? Dacht je dat een banaan alleen maar mooi, krom en lekker was? Bananen zijn veel meer dan dat! Bananen zijn supergezond! Het is niet voor niets dat de banaan, na appels en sinaasappels, het meest gegeten fruit is. Nog niet overtuigd dat een banaan gezond is? Lees dan verder…!
Helaas hebben sommige mensen een slecht beeld over bananen. Het zou ongezond zijn om meer dan 1 banaan per week te eten, en een banaan zou ook erg slecht zijn voor de lijn. Gelukkig kloppen deze gedachtenhelemaal niet en kan je met een gerust hart elke dag een banaan eten. Bananen hebben namelijk heel veel goede eigenschappen! Een banaan is gezond, en heel erg geschikt als een verantwoord, lekker tussendoortje. Maar waarom is een banaan gezond? Lees voor het antwoord hierop, de top 10 waarom bananen gezond zijn!

10 keer banaan gezond!

Waarom is een banaan gezond? Om je hier een duidelijk antwoord op te kunnen geven is het goed om te weten wat een banaan in zich heeft! Dit hebben wij voor jou uitgezocht. Lees hieronder de top 10 waarom bananen gezond zijn!

1. Bananen voorkomen een te hoge bloeddruk

Bananen zitten vol met het mineraal kalium. Kalium helpt je bloeddruk te verlagen. In 1 banaan zit ongeveer 467 mg van dit belangrijke mineraal en dat is veel! Als je 1 banaan eet, heb je namelijk al 16 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid binnen!

2. Bananen geven je een flinke energieboost

Door natuurlijke suikers die in een banaan zitten, krijg je een flinke energieboost. In een banaan zitten suikers die snel door je lichaam opgenomen worden waardoor je snel energie krijgt. Andere suikers in de banaan, worden juist langzaam door je lichaam opgenomen en zorgen op deze manier voor langdurige energie. Ideaal om een banaan voor het sporten te eten! Heb je heel veel energie nodig, eet er gerust 2!

3. Bananen helpen tegen een kater

Heb je een kater? Dan kan banaan je helpen om je kater vlugger kwijt te raken. De beste manier om je kater kwijt te raken, is om een banaan in de vorm van een milkshake te drinken. Dankzij het kalium en vitamine B6 in de banaan, zul je weer sneller in topvorm zijn…!

4. Bananen ondersteunen de samenwerking tussen zenuwen en spieren

Zenuwen en spieren moeten goed samenwerken bij alles wat je doet. Tenslotte heb je bij elke beweging zowel je spieren als je zenuwstelsel nodig. Door het eten van bananen wordt de samenwerking tussen zenuwen en spieren soepeler. Het is de belangrijke vitamine B6 die hiervoor zorgt en in een banaan zit veel van deze vitamine. In 1 banaan zit ongeveer 0.7 mg vitamine B6. Dit lijkt misschien weinig, maar is wel 34 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid!

5. Banaan helpt om een slecht humeur tijdens PMS te verbeteren

Aan alle vrouwen: heb je ook wel eens last van een slecht humeur dat veroorzaakt is door PMS (premenstrueel syndroom)? Eet dan bananen tijdens deze periode en je zult merken dat je minder last hebt van de stemmingswisselingen! Stemmingswisselingen worden vaak veroorzaakt door een bloedsuikerspiegel dat niet gelijkmatig is. In de banaan zit de vitamine B6 die de bloedsuikerspiegel gelijkmatig houdt en daarmee ook je humeur!

6. Banaan helpt bij angst, depressie en slaapproblemen

In banaan zit een aminozuur (tryptofaan) die de aanmaak van serotine bevordert. Serotine is een neurotransmitter die een kalmerende werking heeft en je beter (blijer) doet voelen. Het tryptofaan in banaan wordt het best door je lichaam opgenomen als je het in combinatie eet met ander voedsel dat rijk is aan koolhydraten, zoals rijst, pasta en bonen.

7. Banaan helpt bij diarree

In banaan zitten oplosbare vezels zoalspectine. Als je last hebt van diarree help pectine in banaan om je stoelgang weer te verbeteren. Om optimaal van het pectine gebruik te maken, moet de banaan eerst worden gebakken voordat je hem opeet. Door de banaan te bakken worden de oplosbare vezels beter in je lichaam opgenomen.

8. Bananen beschermen je maag tegen maagzuur en maagzweren

Bananen werken als een antacidum. Antacidum is een stof dat het maagzuur tegenwerkt. Hiermee neutraliseren bananen het maagzuur waardoor er geen maagzweer gevormd wordt.

9. Bananen zorgen voor een goede opname van andere gezonde voedingsstoffen

Bananen brengen niet alleen een hoop vitaminen en mineralen mee je lichaam in, maar ze zorgen er ook voor dat andere voedingsmiddelen beter opgenomen worden! Heel handig! De suikermoleculen (fructo-oligosacchariden) in de banaan, is een goede voedingsbron voor goede bacteriën in de darmen. Dankzij de groei van goede bacteriën in de darmen worden voedingstoffen beter opgenomen in het lichaam. Een belangrijk mineraal dat dankzij deze goede bacteriën door het lichaam opgenomen wordt, is calcium. Dus banaan zorgt indirect voor sterke botten!

10. Bananen helpen tegen ochtendmisselijkheid bij zwangere vrouwen

Zwangere vrouwen die ochtendmisselijkheid tegen willen gaan, kunnen dat op een gezonde manier doen door bananen te eten. Bananen houden de bloedsuikerspiegel in het bloed stabiel.

donderdag 6 maart 2014

Tortilla taart met champignons

Vanavond beetje zelf crea bea geweest


Ingredienten:

  • ong 500 gr champignons
  • 1 grote ui
  • knoflook
  • blikje mais
  • tomaat
  • geitenkaas (bio, zacht)
  • creme fraiche (bio)
  • paprika poeder
  • avocado
  • tortilla's
Bak de uit met knoflook, voeg de champignons toe, zacht laten worden, beetje paprikapoeder toevoegen, ik had nog open blikje tomatenpuree (volgende keer ga ik zelf tomatenpuree maken), lepel erbij, blikje (uitgelekte) mais en klein gesneden tomaat erbij.
Even laten pruttelen.
Creme fraiche (beetje kijken dat de saus niet te dun wordt) en geitenkaas toevoegen, omroeren, laten pruttelen.
Ondertussen in oven de tortilla's opwarmen.
Avocado toevoegen. warm laten worden.

Tortilla op bord , schep saus erover verspreiden
Tortilla erop, weer schep saus
Tortilla en laatste schep.

Je zou het evt nog met geraspte kaas even onder de grill kunnen zetten, maar wij hebben geen grill en gewone geraspte kaas vermijd ik (vet).

Eet smakelijk!


woensdag 5 maart 2014

Supersnelle restjes salade - gezonde artisjokken


Te laat voor afspraak dus snel wat restjes samen gepakt voor salade:

- restje ijsbergsla
- restje artisjokharten (blik)
- stukje geitenkaas
- handje pecannoten verkruimeld
- bio salade zaadjes
- klein beetje bio mayo met sesamolie

Husselen, klaar en smullen maar!

Wist je dat :
Artisjok is een groene groente en zorgt ervoor dat het cholesterolgehalte vermindert. Ook heeft het een reinigende werking van het bloed. Dit komt doordat de stoffen van de artisjok werken bij de zwelling van de lever en bij geelzucht, verder heeft het een positief effect op het ontgiften van de lever en het kan zelfs de kans op galstenen verminderen. De artisjok is dus een belangrijke groente want ze zorgt voor daling van het cholesterol en beschermt de bloedvaten en de lever.
Bron: www.watisgezond.net/

dinsdag 4 maart 2014

Overheerlijke maaltijdsalade

Ik heb dit voor 1 persoon gemaakt , dus je moet zelf een beetje varieren met de hoeveelheden.

Ijsbergsla

Tomaat
Avocado
Feta
Pizza tahoe (kant en klaar gemarineerd, even opbakken en dan lauw warm door de salade)
Handje pecannoten

Dressing
Balsamico azijn
Notenolie
Peper
Origano
Paprika poeder
Ietsie bio mayonaise


Smullen maar!

maandag 3 maart 2014

Rijst met groene curry, crimineel lekker

Eindelijk eens een receptje wat ik echt mega lekker vond. Vaak smaakt het wel maar niet dat ik gelijk zou zeggen, morgen weer en dat had ik bij dit recept wel. Nou moet ik er gelijk bij zeggen dat ik nog nooit een curry pasta had gemaakt en ook niet weet of ik het goed heb gedaan :-)





Nodig voor 2 personen:
  • 1 ui, in ringen
  • ½ rode paprika, in dunne stroken
  • 100 gr sugarsnaps (hebben ze hier niet dus daarvoor 100 gr doperwten genomen)
  • 50 gr verse doperwten (niet vers maar uit diepvries)
  • 200 ml kokosmelk
  • handje verse koriander, grof gehakt (had ik niet)

Currypasta
  • ½ tl komijn
  • 1 teentje knoflook
  • ½ tl garam massala
  • ½ tl kurkuma 
  • ½ tl korianderzaad (niet te koop hier)
  • 1 kardemom peul (idem)
  • Zeste en sap van ½ limoen (ik wist niet wat zeste was dus alleen sap)
  • 1 rode peper, of minder als je niet van pittig houdt. (niet gedaan)
  • duimpje verse gember, geraspt
  • Zeezout
  • Arachide olie (Sesamolie gebruikt)

Blancheer de sugarsnaps. Giet af en spoel af onder de koude kraan. Gebruik het pannetje om de noedels of rijst te maken, zo als op de verpakking staat beschreven.

Ga ondertussen aan de slag met de currypaste. Hiervoor maal je alle ingrediënten fijn in een vijzel. Voeg wat extra olie toe als de massa te droog is. Blijf malen tot de pasta echt fijn is.

Zet een pan op het vuur, doe de arachideolie in een bak de ui. Wanneer deze begint te garen, doe de paprika, sugarsnaps en doperwten erbij. Na een minuutje kun je de currypasta erbij roeren, laat de smaken goed in de groenten trekken en de currypasta garen. Blus het af met de kokosmelk en laat even pruttelen voor 5 tot 10 minuten. Serveer samen met rijst of noedels.

****
Dit is dus het recept maar ik heb het zonder de sugarsnaps gemaakt en wat minder kruiden. IIk wist niet wat er bedoeld werd met 'blijf malen tot de pasta echt fijn is'. Wat is echt fijn? Bij gebrek aan vijzel, alle ingredienten zo goed mogelijk vermengd en plat gemaakt. Op het moment dat ik het in de pan deed, was het binnen 1 seconde verdwenen en ik dacht "huh ?" maar toen de kokosmelk erbij kwam, kwam de geur en kleur vrij.

Goede weg - lang werken toch gezond eten

Gisterenmorgen moest ik om 6 uur op, half zeven weg. De neiging om niet te ontbijten kwam even in mij op maar doorgezet en toch een smoothie gemaakt (of zoals van de week iemand op tv zei "smoetie".)
En wat is het toch simpel en snel, banaantje, amandelmelk, handje havermout, chia en hennep zaden, lepeltje maca poeder, en mixen maar.

Ik stond de hele dag op een brocante en hoewel ik inmiddels beter had moeten weten, toch dom geweest, geen thermoskan mee. Het was in een grote hal en de temperatuur was rond het nulpunt. Berekoud.
Zoals op bijna alle Franse evenementen was er geen thee verkrijgbaar (vandaar dom), dan maar warme choco genomen, koffie drink ik niet. Warme choco staat op mijn 'verboden' lijstje maar ik had echt iets warms nodig, en daarmee heb je het ook gehad, het was niet te drinken maar het was warm.

Ik werd verrast door Facebook kennis die een tas met boodschappen kwam brengen, salade en van alles lekkers (waarvan het meeste voor Fred zal zijn maar het was super lief, dank je wel Fem!). Ik had zelf rijstewafels mee en kokoswater en dadels.

Tegen half zeven uur thuis, ik geef het toe, ik had geen zin om te koken en was in Saulieu (dorpje 15 min bij ons vandaan waar ik doorheen kwam) langs een pizzeria gereden, ik wilde het thuisfront verrassen en had zelf ook wel zin in 'makkelijk'. Helaas kwart over zes was de pizzeria net open en ik zou 45 min moeten wachten, nee daar had ik even geen zin in.

Thuis dus snel nagedacht en spaghetti gemaakt. Tomaten saus zelf maken, jeetje wat snel en makkelijk. Tomaten, (ik had gewone en wat slappe mini tomaatjes), wat stukjes paprika uit de salade van Fem, halve ui, knoflook, wat slappe blaadjes basilicum (hou houd je dat vers in hemelsnaam?) en in de blender. Veggie gehakt direct uit de vriezer gebakken met half uitje en nog wat paprika, bio spaghetti gekookt, saus en gehakt erbij, opwarmen, klaar!

Ja ik ben echt wel beetje trots op mijzelf :-)

zaterdag 1 maart 2014

Heerlijke tomaten feta taart

Gisteren hele lekkere taart gemaakt, aanrader.

Tomaat feta taart
plaatje van www.beginspiration.nl
Nodig:
1 portie deeg (ik heb filodeeg gebruikt dat is minder vet)
350 gram (cherry)tomaten
150 feta, in blokjes (200 gr genomen, was pakje gelijk op)
2 bosuitjes, in fijne ringen gesneden
2 eetl basilicum, fijngesneden
2 eieren
250 ml room (ik heb 100 ml Amande Cuisine Bio van Bjorg gebruikt)
1 teen knoflook, door de pers
zout/peper
Maak hartige taart deeg en verwarm de oven alvast voor op 190 graden.
Snij de tomaten in dikke plakken (of de cherry tomaatjes door de helft). Meng deze in een kom met de feta, basilicum en bosui door elkaar. Voeg het tomaten-feta mengsel in de springvorm met daarin de voorgebakken taartbodem.
Mix in een kom (ik gebruik gewoon weer dezelfde) de eieren, room, knoflook, een snuf zout en wat vers gemalen peper door elkaar. Giet dit over de tomaten en feta heen tot deze net niet onder staan.
Zet in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30-40 min af, of tot de bovenkant mooi bruin is en het slagroom-eimengsel gestold. Laat het 5 minuten afkoelen en serveer.
Goed het ziet er niet zo mooi uit als op de foto van de site maar mmmm het was heel lekker.

vrijdag 28 februari 2014

Creamy chocolade kokostaart

Tijd voor een iets ingewikkelder recept (voor mijn doen dan).
Dit recept hoeft niet gebakken te worden maar bestaat wel uit 3 onderdelen dus een leuke uitdaging.

Laat ik zo zeggen, ik ben er inmiddels achter dat ik meer mijn gevoel moet volgen en niet altijd strikt het recept. Waarom?
Ook dit keer heb ik alles exact afgemeten conform recept maar ik vond de bodem totaal niet 'vastig', maar ja het staat in het recept dus het zal wel kloppen. Mijn gevoel zei iets meer honing om meer compacte massa te krijgen.....

Let op het plaatje hiernaast is zoals het zou moeten zijn, helemaal onder dit recept het plaatje zoals het er van mij uitziet (niet lachen !).

Wat heb je nodig:

Kokosbodem
2 cups geraspte kokos
4 el biologische honing
1 el kokosolie
1/2 tl himalaya zout
Chocolademousse
2 avocados
8 el biologische honing
1/2 cup raw cacao poeder
1 tl vanille extract
2 el kokosolie
1 blik biologische kokosmelk
Fudge saus
4 el biologische ahorn siroop (hier heb ik dus meer van genomen omdat ik totaal geen saus kreeg met 4 el)
2 el raw cacao poeder

Bereiding:
  • Zet de kokosmelk van te voren in de koelkast, daardoor stijgt de creme naar boven en kun je het er later makkelijk uitscheppen
  • Doe de geraspte kokos, honing, kokosolie en zout in de blender en blend tot het een soort deeg is geworden
  • Pak een springvorm en leg daar een stuk bakpapier in
  • Strijk het deeg uit over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met een lepel
  • Maak de avocado’s schoon, schil eraf en pit eruit
  • Maak de blender schoon en doe dan de avocado’s, honing, raw cacao, vanille en kokosolie er in. Blend tot het een mousse is geworden
  • Schep de creme uit het blik kokosmelk (het water heb je niet nodig) en mix met de garde op hoge stand tot het licht en fluffy is geworden
  • Schep voorzichtig de kokoscreme en de chocolademousse door elkaar en verspreid het daarna over de kokosbodem
  • Dan pak je een bakje voor de fudge saus, doe daar de ahorn siroop en raw cacao in en roer goed door elkaar tot het een saus is
  • Schep de saus in swirls over de taart heen en zet dan voor 3-4 uur in de koelkast of vriezer. De koelkast als je chocolademousse taart wilt en in de vriezer als je chocolade ijstaart wilt.
  • Bij het serveren kun je nog wat extra fudge saus over de taart heen swirlen, enjoy!
Goed mijn bodem is dus een grote kruimel, bovenop is dunnere laag dan op foto en gewoon smeuig. Hij smaakt wel maar ik vind de avocado smaak iets te sterk aanwezig (en ik houd van avocado).

Dopper + plastic afval

Vandaag 2 flesjes Dopper besteld, wil je meer weten over de plastic 'soep', kijk dan eens dit schokkende filmpje. Wij kopen elke week 6 literflessen water, nu zal dat ook wel een deel recycled worden want ze gaan netjes in de plastic afval container maar toch kan ik zo beetje bijdragen. Alle beetjes maken heleboel.

HET DOEL VAN DOPPER

  

Dopper roept plastic zwerfafval een halt toe

In Nederland alleen al worden per dag meer dan 500.000 plastic (water)flesjes weggegooid. Ze belanden op de vuilnisbelt, maar ook op straat of in de zee waar ze een plastic soep vormen. In deze soep drijft 100 miljard kilo plastic. In de vijf grote oceaangebieden waar dit afval zich concentreert zit 36 keer meer plastic dan plankton. Kun je het je voorstellen? En wist je dat er voor 1 plastic flesje water nog eens 1 liter water en een kwart liter olie nodig is?
Dopper wil de groei van deze plastic soep een halt toeroepen en laat mensen zien dat ze daar zelf iets aan kunnen doen. Door bijvoorbeeld zelf eens een stuk zwerfafval weg te gooien of door uit de Dopper te drinken. De Dopper wordt klimaatneutraal geproduceerd, zonder BPA*. Hij kan zo de vaatwasser in (tot 65 °C) en je kunt hem ook gemakkelijk schoonmaken met een afwasborstel.

Dopper stimuleert het gebruik van kraanwater

Kraanwater is de duurzaamste dorstlesser die er is. Kraanwater lest je dorst voor 100% met 0 calorieën. Bovendien kost het bijna niets. De eisen die aan kraanwater worden gesteld zijn hoger dan die aan mineraalwater. En om te zorgen dat iedereen dit weet, gaat een deel van de Dopper opbrengsten naar de promotie van dit (h)eerlijke water.

Heb je grote waterbehoefte onderweg? Met de Dopper-app vind je alle gratis tappunten bij jou in de buurt, waar ook ter wereld. Blijf vragen naar kraanwater. Dan komen er steeds meer tappunten bij.

Dopper steunt waterprojecten in Nepal

Schoon en veilig drinkwater is lang niet altijd zo vanzelfsprekend als bij ons thuis. Daarom gaat een deel van de opbrengst van Dopper via Stichting Dopper Foundation naar waterprojecten in ontwikkelingsland Nepal. Er worden waterputten geslagen en schone wc’s en rioleringen aangelegd dankzij jouw Dopper. De Dopper Foundation werkt hiervoor samen met Simavi en lokale partners. Simavi let bij de projecten extra op de moeders, omdat zij een sleutelrol spelen in de gezondheid van hun familie.

Zoete aardappelfriet met gestoomde broccoli

Het probleem (nou ja probleem) met friet van zoete aardappel is dat het niet echt krokant wordt.
Nu had ik op internet gevonden dat je de frietjes krokant kan krijgen door ze eerst een uur in koud water te leggen en daarna te bestuiven met maizena (of aardappelzetmeel), beide helaas niet in huis.

Dus het volgende gedaan:
Zoete aardappel gewassen, niet geschild, frietjes gesneden, uur in koud water laten liggen, afgedroogd, met zout en olijfolie op bakplaat gelegd en de oven in.
Ze waren minder slap dan de vorige keer maar nog niet echt krokant, smaakten echter prima.


Ook voor het eerst mijn stoommandje gebruikt (gekocht bij de Toko in Rotterdam), Fred houdt niet van broccoli terwijl dit super gezond is, dus dat was wel leuke uitdaging. Eerst de steeltjes 5 minuutjes en daarna de roosjes erbij. Wow wat een verschil met Broccoli bakken of koken zoals ik vroeger deed, de kleur, de smaak, en zelfs Fred vond het lekker zo.

Wat er verder op mijn bord ligt? Dat is een Croc Tofou au Comtë van het merk Soy. Deze had ik gekocht in de bio winkel in Auxerre, meestal ben ik niet zo gek op de Franse veggie alternatieven maar deze was dus wel lekker.

Recept krokante frietjes van zoete aardappel